食事

こんなの私じゃない!むくみやすい人が食べたい食材6つ

Portrait of young woman with headache holding hands on head

むくんでしまってぶさいくになった顔。

パンパンになっていつもの3割増し太く見える脚。

 

ホルモンバランスや筋肉不足で

むくみに悩んでいる女性は50%にも昇るのだとか。

 

むくみに効く食べ物は身近にたくさんあります。

 

 

【塩分の摂りすぎによるむくみには】

●大豆

大豆 (2)

イソフラボンで女性に嬉しい効果がいっぱいの大豆。

むくみを予防する効果もあります。

 

豆類でも圧倒的なカリウム量を誇り、

国産の乾燥大豆ではキウイフルーツの7倍。

 

大豆製品の中で特にカリウムが多いのは納豆です。

 

●アボカド

toast with cheese, arugula and avocado on the table. horizontal view from above

森のバターとも呼ばれるアボカドは

100g当たりのカリウムがバナナの2倍。

 

味にクセがないため、何とでも相性が良く、

飽きずに食べることができます。

 

しかし脂質が多いため、食べ過ぎには注意。

 

●バナナ

Beautiful toddler boy eating fresh banana

安くて、包丁もいらず気軽に食べれるバナナ。

 

カリウムが多い果物として有名ですね。

 

バナナケースで持ち運びもできるので

忙しい朝や小腹が空いた時にも◎。

 

【血行不良によるむくみには】

●玉ねぎ

Hand cut red onion

玉ねぎの辛味成分・アリシンは、悪玉コレステロールを減らし、

善玉コレステロールを増やすことにより血液をサラサラに。

 

しかし、アリシンは熱弱いため、生で食べることが重要です。

 

また、玉ねぎの皮に含まれるポリフェノールの一種、

“ケルセチン”が、抗酸化作用やコレステロール低下作用を

持つとして研究され、注目を集めています。

 

●あずき

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カリウムとサポニンが豊富なあずき。

サポニンには、抗酸化作用や、

血中コレステロールや中性脂肪を減らす効果があり

血をキレイにして血流を改善してくれます。

 

また、体内の水分バランスを調節する働きも。

 

ただ、サポニンは豆を煮る際にアクとして出るため、

適度にアクを残すことも必要です。

 

●ショウガ

Fresh, sliced and grated ginger root

しょうがの辛味成分である

ジンゲロール・ショウガオール・ジンゲロンが

血流を良くしてくれます。

 

体を温める作用があり、

冷えによる血行不良に効果的です。

 

 

【普段の食事でむくみ知らずに】

Fashion model woman posing on the chair behind the wall

むくみは病気でない限り、一過性のものが多く

1~2日で治ります。

 

しかし、むくみやすい人は

生活習慣が関係していることが多くあるため、

日頃からむくみを予防する食材を摂ることが効果的です。

 

 

【参考文献】

あずき茶.com  遠藤製餡

 

 

ほんのり甘いスイーツオイル。 マカダミアナッツオイルの効果5つ

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ココナッツオイルを火付け役として

ブームとなった食べるオイル。

 

そんな中、密かに人気を博しているのが

マカダミアナッツオイルです。

 

【オーストラリア原産のマカダミアナッツ】

Macadamia nuts and shells in wooden bowl put on white wooden table

ハワイのお土産などで良く見かけるマカダミアナッツの

原産国は、オーストラリア。

先住民族・アボリジニの主食のひとつでもありました。

 

マカダミアナッツには、一価不飽和脂肪酸が豊富。

その中でも注目すべきはパルミトレイン酸とオレイン酸。

 

パルミトレイン酸は20%以上含まれており、

食品中でダントツの含有量を誇ります。

オリーブオイルにも多い脂肪酸であるオレイン酸も

豊富に含んでいます。

 

そんなマカダミアから絞ったオイルには

嬉しい効果がたくさん詰まっています。

 

 

【第3の不飽和脂肪酸】

Scientists inspecting giant pizza. Unhealthy food concept. Macro photography

マカダミアナッツオイルに多く含まれる

パルミトレイン酸とオレイン酸は

EPA・DHAなどと同じ不飽和脂肪酸。

 

悪玉コレステロールや血中脂質を減らし、

善玉コレステロールを上げるという研究データが出ています。

 

これによって動脈硬化や、心疾患などの病気の

リスクを下げる効果があります。

 

また、パルミトレイン酸はインスリンの感受性を高め、

インスリンを分泌する膵臓のβ細胞の破壊を抑制。

さらに肝臓の脂質代謝を高めることにより、

糖尿病の高血糖・高脂血症の改善も期待できます。

 

 

【お肌にぐんぐん馴染む!天然の保湿成分】

Young beautiful woman lying on massage table and enjoying massage

パルミトレイン酸は、私たちの皮脂成分でもあります。

 

しかし、30代をピークに徐々に減少していくと、

肌はバリア機能が低下し、カサカサの乾燥肌に。

マカダミアナッツなどから補給するとお肌の潤いが保てます。

 

マカダミアナッツオイルは肌になじみやすく吸収されやすいため、

バニシングオイル(消えてなくなる油)とも呼ばれ、

マッサージオイルや化粧品などにも利用されています。

 

【整腸作用】

Hand on belly isolated on white

オレイン酸は、小腸で吸収されにくいという特徴があります。

 

腸を刺激して活発化させることにより、

便秘改善効果があります。

 

また、便秘が改善され、悪玉菌が増えにくくなると

ニキビやアトピーなどの肌荒れ改善も期待できます。

 

胃にも作用するため、胃潰瘍の予防にもなるそうです。

 

 

【酸化されにくいから安心】

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一過不飽和脂肪酸であるパルミトレイン酸とオレイン酸は

EPA・DHAなどの多価不飽和脂肪酸に比べ、

酸化しにくい脂肪酸です。

 

加熱しても酸化されにくいため、

料理しても安心して食べることができます。

 

オイル自体はほんのり甘く、

マカダミアナッツの風味が残っているそうです。

 

調理しても、そのまま1匙かけても、

オイルマッサージにつかってもOK。

 

ココナッツオイルに飽きてきたなと思う人も

使ってみてはいかがでしょう??

 

【ココナツオイルレシピ♪】

スタバ☆ホワイトチョコマカダミアクッキー

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マカダミアナッツオイルでカルパッチョ

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鶏手羽元と鶏団子のハーブ焼き

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【参考文献】

1.マカダミアナッツプラザ

2. Pub Med J Nutr. 2003 Apr;133(4):1060-3. Macadamia nut consumption lowers plasma total and LDL cholesterol levels in hypercholesterolemic men.  Garg ML1, Blake RJ, Wills RB.

 

 

注目のブレインフード ”くるみ” 5つの効果

Walnuts in wooden plate on wooden white background

“健脳食”とも呼ばれるクルミ。

最近クルミについての研究が進められ、

その効能の高さが分かってきています。

 

実は意外と知られていない効果も。

 

【脳の活性化】

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クルミのオメガ3脂肪酸含有量はナッツ類でNo.1。

 

オメガ3脂肪酸は脳の情報伝達をする部分に働きかけます。

不足すると学習・認知・思考能力などが低下するのだそうです。

 

受験や勉強・仕事など、頭を使う人にはおススメ。

 

また、脳細胞は老化するもの。

脳の働きを助け、抗酸化作用もあるクルミは

認知症予防などにも効果が期待できそうです。

 

【巡り良くサラサラに】

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青魚に多く含まれるEPAやDHAの仲間・αリノレン酸。

血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、

血をサラサラにしてくれます。

 

また、血管自体を若く、しなやかにしてくれるため

血流も良くなり、動脈硬化や心疾患のリスクを下げてくれます。

 

 

【アンチエイジングだけじゃない。真っ白な肌に】

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血流が良くなることや、ポリフェノール、

抗酸化ビタミンであるビタミンEが豊富なため

高いアンチエイジング効果が期待できるクルミ。

 

しかし、それだけではなく、美白効果も高いことが

わかってきました。

 

天然のビタミンEにはトコフェロール・トコトリエノールがあり、

さらにα、β、γ、δと分けられます。

 

クルミにはγ‐トコフェロール型ビタミンEが豊富。

 

γ‐トコフェロールはチロシナーゼという酵素の

活性化を抑え、メラニンの生成を妨げる効果が。

そのため、色素沈着やシミをできにくくし、美白に導きます。

 

γ‐トコフェロールは加齢と共に減少するため、

食品から補給したい成分です。

 

【スッキリ脚も手に入る】

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γ‐トコフェロールには

むくみの予防・改善効果も。

 

ナトリウムバランスを整え、体内の水分量を調節します。

 

カフェインやカリウムによる利尿作用では、

体を冷やしたり、高カリウム血症となるデメリットが。

 

しかし、γ‐トコフェロールは

急激な利尿作用がなく、自然に余分なナトリウムを排泄。

 

PMS(月経前症候群)や塩分の多い食事によるむくみを改善してくれます。

 

 

【快適な睡眠に】

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「くるみを摂取すると、メラトニンの血中濃度が3倍に上昇する」

という研究結果があるそうです。

 

メラトニンとは、夜間に増え、人を睡眠に導くホルモン。

 

また、がんを抑制し、老化による様々な病気と闘うことも

わかってきています。

 

「くるみは天然のメラトニン供給源である」とも言われており、

体内に吸収されやすいメラトニンを含んでいます。

 

【アレンジレシピ】

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生のクルミにはポリフェノールが多く含まれますが、

ローストしたクルミでは

ポリフェノールが倍近く増えるという研究結果が。

 

クルミをいろんなアレンジで身近な食材に♪

 

鶏肉のくるみ味噌焼き

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りんごとクルミの濃厚チョコケーキ

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くるみパン

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胡桃とチーズのパスタ

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【家族みんなで共有したい健康食材】

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子供から大人まで、女性も男性も

幅広い人に様々な良い効果をもたらすクルミ。

 

コンビ二でも手軽に手に入れることができます。

 

脂肪分が多いため、食べ過ぎは良くありませんが、

毎日少しずつ食べていると

体が変わるかもしれません♪

 

 

【参考文献】

1. カリフォルニアくるみ協会 くるみの栄養

2. カリフォルニアくるみ協会 研究論文概要リスト:症例別

3. JAFRA 特定非営利活動法人 日本食品機能研究会 女性向けビタミンE(γ-トコフェロール)とは~食品開発展2012セミナー

 

 

 

 

 

飲みすぎて頭痛い… ツライ二日酔いにすぐ効く食品6つ

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ついつい飲みすぎてしまって、二日酔い…

今日も仕事なのに、頭も痛いしどうしよう。

 

そんな二日酔いにすぐ効くものをご紹介します。

 

【水分】

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まず、二日酔いの時第一に摂りたいのは水分。

アルコールの利尿作用によって脱水症状となっているため、

しっかり補給することが大切です。

 

水よりも、スポーツドリンクなど糖分やミネラルも

一緒に補給できるものがおススメです。

 

頭痛がする時は、コーヒーやお茶を飲むと

カフェインが血管を収縮させ、和らぐと言われています。

 

しかし、カフェインは摂りすぎると

逆に頭痛を起こしてしまいます。

また、利尿作用があるためさらなる脱水に。

 

飲むのは2~3杯程度にし、

他のドリンクで水分補給をしましょう。

 

【はちみつ】

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アメリカの研究報告では、二日酔いの頭痛に最も効く方法は

はちみつを摂取することであると言われています。

 

はちみつの主な成分はブドウ糖と果糖。

両者とも分解の必要がなく、速やかに吸収されます。

 

特に果糖は主に肝臓で代謝されるため、

アルコール分解をする肝臓の働きを助けてくれます。

 

【梅干し】

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梅干しに含まれるピクリン酸・クエン酸は

肝臓の機能を活性化してくれます。

お茶漬けなどで食べると朝から体も温まりますね。

 

 

【しじみ】

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二日酔いの朝にはシジミの味噌汁が良いというのは

良く聞きますね。

シジミに含まれるオルニチンは肝臓の働きを助けます。

 

【牡蠣・タコなど】

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牡蠣やタコ・イカなどに多く含まれるタウリンも有名。

 

肝臓に働きかけることで

アルコールの分解を早め、解毒作用も高めます。

また胆汁酸の分泌を促すことにより、

コレステロールも排泄してくれます。

 

【グレープフルーツ】

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グレープフルーツなどの果物に含まれる果糖が

アルコールの分解を促進。

 

豊富に含まれるビタミンC・クエン酸も

アルコールによって疲れた肝臓をサポ―トしてくれます。

 

また、東洋医学でも、グレープフルーツは

解毒作用があり、二日酔いに効くとしています。

 

【早く治してシャキッと仕事に!】

Portrait of happy business woman at work

飲んでしまったものは後悔しても仕方ありません。

 

少しでも早く二日酔いの辛さを緩和して、

今日も一日頑張りましょう♪

歯を大切にしないと肥満に! ホントは怖い歯の病気

虫歯

 

あなたは歯を大切にしていますか?

定期健診、オーラルケア、怠っていませんか?

 

歯周病が、肥満に結びつく可能性が指摘されています。

 

【日本人の7割が歯周病に】

歯磨き (3)

 

歯周病とは、歯周病菌により、歯茎や骨が壊されていく病気。

虫歯は、歯そのものが壊される病気です。

 

歯と歯の間がしっかり磨けていないと、

歯垢、プラークと呼ばれる細菌の塊が繁殖し、

この細菌が出す毒素により炎症を起こします。

 

進行すると歯が抜け落ちてしまう怖い病気です。

 

喫煙や口の中の清掃不良、ストレスや食生活など

生活習慣によって感染・悪化しやすくなります。

 

日本人に最も多い感染症は歯周病と言われており、

欧米に比べて歯周病感染率が高くなっています。

 

 

【欧米の歯に対する意識】

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日本にも、歯を磨く習慣がちゃんとあるのに

どうして歯周病率が高いのでしょうか?

 

それは、日本人は歯医者に行く回数が

圧倒的に少ないのが原因のひとつ。

 

欧米では、3ヶ月に1回は歯科衛生士に

歯のクリーニングをしてもらっているそうです。

 

自分では手の届かないところも歯科衛生士に磨いてもらう、

予防歯科が積極的に行われています。

 

特にアメリカは、歯のホワイトニングの先進国でもあり

ホワイトニングをするのが常識となるほど

歯の健康や美しさに対する意識が高いのだとか。

 

 

【歯周病菌が脂肪の付きやすい体に…】

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肥満と歯周病。一見、関係ないように思える組み合わせ。

 

2007年、フランスの研究者が出した論文で

歯周病が肥満を引き起こす可能性が報告されました。

 

歯周病菌は、リポ多糖という毒素を出します。

このリポ多糖が炎症を起こした歯肉の間から

血液に流れ込み、肝臓や脂肪組織に脂肪を付きやすくするのです。

 

肥満に限らず、歯周病は全身の病気に関連しています。

 

肝臓に脂肪が付くことで、高脂血症、メタボに。

歯周病と糖尿病は互いに悪化させ合うことも明らかに。

動脈硬化を進行させ、心疾患の原因に。

また、歯周病の妊婦は、早期低体重児出産のリスクが約3倍に。

 

実は、命を脅かすかもしれない怖い病気なのです。

 

【歯を守るためにできること】

歯磨き (2)

歯周病を予防するために、自分でできることも

たくさんあります。

 

○良く噛む

抗菌作用のある唾液の分泌を促し、早食いも防止。

菌は同じ場所に居続けると、繁殖しやすくなります。

食べごたえのある、繊維質の多い野菜やするめなどが◎

 

○乳酸菌を摂る

乳酸菌食品を多く摂っている人では歯周病が少ないのだそう。

乳酸菌が悪玉菌を殺し、口の中を酸性に。

歯周病は酸に弱いのです。

ヨーグルトや乳酸菌飲料を積極的に取り入れましょう。

 

○免疫力を高める

喫煙やストレスも歯周病のリスク因子。

菌に対する抵抗力を下げてしまいます。

免疫を高めるビタミンCやタンパク質を摂り、

ストレスを解消できる運動や趣味を。

 

○歯磨き

正しい歯の磨き方を覚えましょう。

 

3ヶ月に1回は歯医者に行くこともお勧めします。

 

【歯のケアは幸せのためのケア】

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キレイな歯は、あなたを健康に、美しく、

笑顔をステキにしてくれます。

 

お子様のいる方は、歯をしっかり磨く習慣を

小さい頃から付けさせてあげたいですね。

 

 

【参考文献】

1. 日本歯科医師会

2.丹野歯科医院 なぜ日本人の歯は悪いのか

3.歯周病予防研究会

4.医療社団法人 榮内會 スマイルデンタルクリニックSDC所沢インプラントセンター

5.OMRON 歯周病が引き起こす全身病

 

 

3日に1回でキレイに? 天然のサプリメント・ブロッコリースプラウトとは

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あるテレビ番組でも紹介されたブロッコリースプラウト。

 

ダイエットや美容に効果があると話題になっています。

 

ひょろひょろと細くて、

近くのスーパーでも安く買えるスプラウトに

実際、どんなチカラがあるのでしょうか?

 

【そもそもスプラウトって?】

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スプラウトとは、野菜や、穀類、豆類の新芽のこと。

ブロッコリーに限らず、大根、マスタードなど

アブラナ科のスプラウトが主に食べられています。

実はもやしもスプラウトの一種。

 

野菜の成長過程の中でも、発芽したばかりのスプラウトが

最も栄養素をもっていると言われています。

 

“天然のサプリメント”と言われる理由もそこにあります。

 

【ブロッコリースプラウトのチカラ】

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ブロッコリーは野菜の中でも特に抗酸化作用が高く、

がん予防が期待される食品。

 

たくさんあるスプラウトの中でも

ブロッコリースプラウトが注目されるのは、

特有の“スルフォラファン”という成分を豊富に含むため。

 

大根などの辛味成分、イソチアシオネートの一種で

解毒酵素を活発にし、発がん物質を無毒化することが

動物実験で確認されています。

 

また、胃炎や胃潰瘍・胃がんなどの原因となる

ピロリ菌に対して、強い抗菌作用をもつことも

わかっています。

 

【気になる美容効果】

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ブロッコリースプラウトは美容にどんな効果があるのでしょう?

 

  1. 美白効果

ブロッコリースプラウトには、シミのもととなる

メラニンを作り出すチロシナーゼという酵素の働きを

抑制する効果があります。

 

2.美肌効果

抗酸化作用により、血管を若々しく保ち、

新陳代謝が活発になることでお肌が生まれ変わります。

 

3.ダイエット効果

解毒作用が高まるということは、肝臓機能が良くなっている証拠。

血の巡りが良くなり、脂肪を燃焼しやすい体になることも

期待できます。

 

【美味しく効率的に摂るには?】

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ブロッコリースプラウトの栄養素を効率的に摂るには、

生のまま、よく噛んで食べることが大事。

 

また、スルフォラファンの抗酸化作用は

約3日間持続すると言われており、

3日に1度のペースで食べれば良いそうです。

 

ブロッコリースプラウトは味にクセがなく、

食感も良いため、様々な料理に合います。

鮮やかな緑色なので、添えるだけで彩りもきれいに。

 

ブロッコリーのスプラウトとカニ・ツナのサラダ

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日本スプラウト協会

 

スプラウトとコーンの冷製スープ

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村上農園

 

 

クリームチーズなどと一緒に生ハムで巻いたり、

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お刺身のつま代わりにしても◎。

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【3日に1度で、健康もキレイも♪】

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ブロッコリーの赤ちゃんであるスプラウトには、

あなたを健康でキレイに導くチカラがたくさん詰まっています。

 

また、スルフォラファンのみを抽出した

サプリメントも販売されています。

 

【参考文献】

1.ブロッコリースプラウト オリザ油化株式会社

2.日本スプラウト協会

3.村上農園を知る スルフォラファンとは?

 

 

 

ダイエット食品は本当に安全? 疑問視される人工甘味料

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近年の健康ブームにより、

カロリーオフ・糖質ゼロなどのダイエット食品が

たくさん開発されています。

 

ただダイエットのために選んでいる方、

なぜカロリーが低くできるのか、理解して買っていますか?

 

【砂糖代わりの人工化合物】

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人工甘味料には、アセスルファムカリウムや、

アスパルテーム、サッカリンなどがあります。

 

アメリカ・イギリスをはじめとした世界各国でも、

幅広く使用されています。

 

これらはヒトの体内では消化吸収されず、エネルギーになりません。

 

血糖値のコントロールがうまくいかない糖尿病患者や

肥満の方には、対策として人工甘味料は有効であるとされ、

砂糖の代替品として利用されています。

 

最近では清涼飲料水に多く利用され、ダイエット食品として

人気が高まっています。

 

また、虫歯の原因となるスクロースが含まれないため、

虫歯予防にもメリットがあるとされています。

 

【人工甘味料でさらに甘いものが食べたくなる】

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人工甘味料は、砂糖の200倍、300倍の甘さをもつものや

最大で2500倍のものも。

 

単純計算では、砂糖の200倍の甘さをもつアセスルファムの場合、

砂糖で200g使用するところを、1gで済むということになります。

 

確かに低カロリーで甘いものが我慢できない人には

嬉しいものでしょう。

 

しかし、低カロリーだからといって人工甘味料を多く摂ると、

甘味に対する感度が鈍くなっていき、

もっと甘いものを欲するようになっていきます。

 

結果的に、人工甘味料を使っていない甘いものも

多く食べてしまい、肥満に繋がる可能性も。

 

【安全性は??】

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現在使用されている人工甘味料は指定添加物であり、

厚生労働大臣が、基準値の範囲以内であれば

使用して良いと認めた食品添加物です。

 

日本人の人工甘味料の摂取量は

健康に影響がないとされる最大量よりもかなり低い量であるため、

日常的に摂取しても問題はないとしています。

 

しかし、その安全性については研究段階であり、

各所でその安全性や健康被害について問われています。

 

本来は、摂取しなくても問題ない食品。

 

日ごろの食生活を改め、自然の食品から

栄養を摂ることが一番であることに変わりはないのです。

 

 

【参考文献】

1.公益社団法人 日本栄養士会 エネルギー量と健康

2.厚生労働省 e-ヘルスネット 代用甘味料の利用法

厚生労働省 食品添加物

4.公益財団法人 日本食品化学研究振興財団厚生労働省行政情報 (別添) アセスルファムカリウムの指定について

5.東京都民の食事からの食品添加物一日摂取量調査(安息香酸,ソルビン酸,パラオキシ安息香酸エステル類,アスパルテーム,サッカリン及びアセスルファムカリウムについて)貞升 友紀,前 潔,藤原 卓士,鈴木 敬子,新藤 哲也,中里 光男

 

 

 

脂っこいものが好きな人に砂糖の素?! 沖縄の新スーパーフードとは

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最近では様々なスーパーフードが大流行していますが、

新たに、沖縄産のスーパーフードが誕生しました。

 

そのスーパーフードは、

脂っこいものが好きな方のダイエットに、

強い味方となるのだとか。

 

【世界一の固さ!沖縄のサトウキビ】

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そのスーパーフードは、沖縄のサトウキビ。

 

沖縄は、台風の常襲地帯。

台風が訪れるたびに、サトウキビなどの作物は被害に合い、

栽培に悩まされてきました。

 

そのため、台風がきても折れず、倒されても立ち上がるような

サトウキビの品種改良がされてきたそうです。

 

そして誕生した現在のサトウキビは、

世界で最も固い繊維構造をもつと言われています。

 

【砂糖のもとが脂肪を吸着?!】

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「サトウキビってお砂糖でしょ?太るんじゃないの?」

と思う方も多いでしょう。

 

注目するのは、サトウキビに含まれる

「バガス」という食物繊維。

 

サトウキビから砂糖のもととなるショ糖を絞り出し、

残った繊維質が「バガス」というもの。

 

これを加工し、粉末にしたものが「醗酵バガス」。

不溶性食物繊維やオリゴ糖が腸内環境を整え、

善玉菌を増やします。

 

また、余分な油脂を吸着し、

排泄する効果が期待できるそうです。

 

【脂っこい食事と一緒に♪】

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醗酵バガスは、ごはんの素やパウダー、

サプリメントとしても販売されています。

 

脂っこいものが好きな方は

食事と一緒に摂取すると良いでしょう。

 

料理に加えてアレンジも♪

 

 

さとうきびごはん

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すこやかせんい堂

 

アレンジレシピ さとうきびごはんのピラフ

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すこやかせんい堂

 

 

 

【参考文献】

1.すこやかせんい堂

2.沖縄スーパーフード協会

3.株式会社ふる里食効研究所 沖縄県産 醗酵バガス粉末 規格書

 

 

 

 

こんなものを食べているの? 知ると怖い添加物

 

Sweet easter christmas birthday cakes on the wooden table

美味しそうに、かわいく彩られたお菓子や食品。

同じものでも、色や見た目によって

私たちは買うものを選ぶことが多いでしょう。

 

イチゴ味のピンク色のお菓子や飲み物、

ピカピカとキレイなキャンディやチョコ。

 

私たちが口に入れているものが

何からできているかご存知ですか?

 

【赤・ピンク色の正体、コチニール色素】

Top view pink ice cream in waffle cone with utensil on blue rustic wooden background.

比較的、よく使用される赤色のコチニール色素。

食品に鮮やかな赤色やピンク色を持たせ、

口紅などの化粧品にも使われる

女性には身近な色素です。

 

しかし、この色素の材料となっているのは

サボテンに寄生しているカイガラムシ科の

エンジムシという昆虫。

潰すと真っ赤な液体が出ます。

コチニール

 

 

以前はリキュールの「カンパリ」に使用されていました。

現在でも清涼飲料水やお菓子、ハムなどの加工肉、かまぼこなど

幅広く使用されています。

 

これまでは、コチニール色素を含む食品や化粧品に関する

健康被害は報告されていませんでしたが、

近年、アナフィラキシーを引き起こす事例が報告され、

消費者庁では注意を呼び掛けています。

 

 

【ツヤのもと、シェラック】

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食べ物につやつやとした光沢を与える光沢剤。

 

この光沢も、実は虫から抽出しています。

同じカイガラムシ科のラックカイガラムシから分泌される

樹脂状の物質を精製して得られたもの。

セラックとも呼ばれます。

シェラック

 

お菓子や果物の表面に塗り、乾燥させることで光沢性のある

皮膜ができるそうです。

 

化粧品・医薬品を始め、

キャンディや栗、チョコレートなどに使用されています。

また、チューインガムベースとしても使用されることも。

 

FDA(アメリカ食品医薬品局)から認可を受けていることから、

比較的安全な添加物であると言えます。

 

 

【虫だけじゃない、怖い添加物】

Gummy bear invasion. Harmful/ junk food concept

今回は虫由来のものですが、あくまで天然由来の着色料。

もっと怖いのは、人間が人工的に作り出した化合物たち。

 

最近では安全性について指摘され、昔よりは規制も厳しくなりましたが、

長い食歴のないものの安全性については確立されていません。

 

食品添加物は原材料名に必ず記載してありますので、

気になる方は自分で確かめてから選びましょう。

 

 

【参考文献】

1.食品衛生の窓 東京都福祉保健局 用途別 主な食品添加物

2.コチニール色素に関する注意喚起 消費者庁

3.要注意食品添加物リスト12

4.興洋化学株式会社 天然樹脂部門

 

 

内側からの寒さ対策♪ 冷え知らずの食べ物5つ

Urban portrait of a young girl outside in winter

特に女性が敏感になる、寒さや冷えが厳しいこの季節。

冷え症の方は防寒グッズやカイロなど

外側の冷え対策を頑張る人も多いでしょう。

 

しかし、体の内側から温めれば、

冷えも和らぎます。

 

ここでは体を温める食材を5つご紹介します。

 

【かぼちゃ】

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夏が旬ですが、貯蔵され甘くなった冬が食べごろのかぼちゃ。

体を冷やすもの・温めるものを

5段階に分けた薬膳の“五性”のなかで、

体を冷やすものが多い夏野菜にはめずらしく

“温”に分類されます。

 

ビタミンEやβカロテンが豊富で、

血の巡りを良くします。

 

また、かぼちゃの種にはリノール酸などの

不飽和脂肪酸が多く含まれているので、

クッキーなどに混ぜて食べてみるのも

良いかもしれません。

 

オリーブオイルで簡単オートミールクッキー

かぼちゃの種クッキー

 

 

 

【ショウガ】

fresh ginger on background

体を温めると言えば定番のショウガ。

辛み成分であるジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンに

温める作用があると言われています。

 

生のショウガにはジンゲロールが多く含まれます。

加熱することで、ジンゲロールからショウガオールやジンゲロンが

生成されます。

 

解熱作用があることなどから、

ジンゲロールは、実は体を冷やす食べ物である

と言われるなど、諸説あります。

 

どちらにしても、冬は野菜スープなどに

生姜を加え、温かくして摂った方が

良いでしょう。

 

ふんわり卵のジンジャー上湯スープ

ジンジャースープ

 

【シナモン】

Mulled wine with cinnamon sticks and orange

スパイスやスイーツなどに幅広く使われ、

世界最古のスパイスの一つとも言われるシナモン。

 

漢方・薬膳の世界では「桂皮」と呼ばれ、

最も体を温める作用のある“熱”に分類されます。

 

また、アロマオイルとしても活躍。

気分の沈んでいる時などに嗅ぐと良いそうです。

 

朝食やランチに♡ アップルシナモントースト

シナモントースト

 

 

【くるみ】

the walnut on old wooden table

煎ると香ばしく、パンやお菓子、料理にも使用され、

健康食材としても注目を集めるくるみ。

 

ビタミンEや食物繊維が豊富な上、

様々な病気を予防するオメガ3系脂肪酸を

ナッツ類で最も含み、血流を良くします。

 

また、くるみは五性において“温”に分類され、

古くから体を温める作用がある食材として知られています。

 

 

レーズンとくるみと食べるハニーヨーグルト

くるみヨーグルト

 

 

【にんにく・ニラ】

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疲労回復・滋養強壮・風邪予防などで知られる

にんにく・ニラなどのユリ科植物。

 

独特のニオイのもとである「硫化アリル」が

交感神経を刺激し、興奮作用を与えます。

 

通常、交感神経を刺激すると血管は収縮しますが、

にんにくは末梢血管を広げる働きがあり、

内側から温めてくれます。

 

 

バター好きの♪大根ガーリックステーキ

ガーリック捨てk-希

 

 

 

【基礎代謝を上げて冬も活発に♪】

Christmas concept lantern and snowman.

今回ご紹介した食材は体を温めてくれますが、

冷え症の根本的な解決にはなりません。

 

大事なのは、筋肉を付けて基礎代謝を上げること。

血流が良くなり、熱も作りだしてくれる筋肉は

冬には強い防寒具となります。

 

寒さ対策にも食事・運動が大事ということですね。

 

 

 

【参考文献】

1.薬膳・漢方検定 公式テキスト

実業之日本社出版 薬日本堂 監修

2.日本食品標準成分表

女子栄養大学出版部 香川芳子 監修

3.カリフォルニア くるみ協会

4.にんにく大辞典