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未来の食物?キヌアを超えたヘルシーフード、アマランサスとは

some piles of amaranth, quinoa, brown flax and buckwheat seeds on a rustic wooden table

世界中で関心を集め、日本でも知名度が高くなってきたアマランサス。

キヌアやほかの穀物となにが違うのでしょうか?

 

 

【アマランサスとは】

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アマランサスはヒユ科の植物。

観賞用、野菜用、穀実用などで約10種類が栽培されています。

 

アマランサスの歴史は古く、紀元前5000年~紀元前3000年には栽培されており、

インカ帝国時代まで、豆やトウモロコシなどと並ぶ主食でした。

 

江戸時代、日本に伝来した当時は主に観賞用であり、

一部食用としていた地域では、「仙人穀」と呼ばれていたそうです。

 

わずか1mmほどの丸く小さな種子が穀物として食されています。

 

また、葉や茎は野菜として食され、花からは染料として赤い色素が採られます。

 

【アマランサスの栄養】

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アマランサスは、他の穀物に比べて栄養価が高いことから、

「スーパーグレイン(驚異の穀物)」と呼ばれ、WHO(世界保健機構)では

「未来の食物」と称しています。

 

精白米と比べると、カルシウムは30倍、

たんぱく質は2.5倍、鉄分は50倍、繊維質は8倍にもなります。

 

他にもビタミンB6、葉酸、亜鉛などが豊富。

 

カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分については、

スーパーフードとして注目されているキヌアよりも多く含まれています。

 

他の穀物と異なり種皮が柔らかく、精白せずに全粒で食べることができるため、

栄養価の高いまま食することができます。

 

【アマランサスのレシピ】

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アマランサスの種子は雑穀米として食べることができます。

また、ぷちぷちとした食感を楽しめるため、様々な料理に合います。

 

アマランサス入り豆とナッツのサラダ

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アマランサスで松前漬け♪

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牛肉と昆布の和風雑穀スープ

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きのことアマランサスの明太子風パスタ

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アマランサスのチョコレートマフィン

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【参考文献】

1.日本雑穀協会

2.野菜用アマランサスの葉色と機能性成分 岐阜大学応用生物科学部附属岐阜フィールド科学教育研究センター 岐阜大学応用生物科学部 大場伸哉・村上芳哉・中野浩平・嶋津光鑑

 

 

食べても痩せる!アメリカで流行のN/Cレートダイエットとは

女性 食べる (2)

食べても痩せるダイエットとして、肥満大国アメリカで流行のN/Cレートダイエット。

 

なにを食べれば痩せるの?一体どんなダイエット?

 

【N/Cレートとは】

Rainbow heart of fruits and vegetables on white background. Food concept

N/Cレートとは、カロリー当たりに含まれる

ビタミンやミネラルなどの栄養素の割合。

 

N=Nutrition (栄養)

C=Carolie  (カロリー)

 

アメリカの大手スーパーでは、N/Cレートを表示しているところも

あるのだそうです。

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http://america-seikatsu.com/usashopping/whole-foods/

 

wholefoods market(ホールフーズマーケット)  http://www.wholefoodsmarket.com/

 

どうせ同じカロリーのものを食べるなら、栄養価が低いものよりも

栄養価の高い、高N/Cレート食品を。

 

脂肪燃焼にはビタミンやミネラルの力が必要。

しっかり摂ることで代謝がスムーズになり、

効率的に脂肪を燃やすことができます。

 

また、空腹感も抑えられるそうです。

 

ここから、高N/Cレート食品をご紹介。

 

【高N/Cレート食品を摂るには】

Closeup on autumn vegetables on cutting board

高N/Cレートダイエットで重要なのはカロリーよりもその食品の栄養価。

 

ご飯であれば白米よりも玄米

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小麦粉であれば精白粉よりも全粒粉

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キュウリよりトマト

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うどんよりも蕎麦

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白砂糖よりも黒砂糖

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牛乳よりも豆乳

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このようにビタミン・ミネラルの多い方を選んでいきます。

 

 

【まごわやさしい】

Beautiful senior lady, happy loving grandmother making healthy salad for lunch with her granddaughter, cute curly little girl in a white sunny kitchen with window, cutting pepper and tomato

高N/Cレート食品は日本食に多くあります。

 

“まごわやさしい”がキーワード。

 

ま=豆類

ご=ごま

わ=わかめなどの海藻類

や=野菜

さ=魚

し=しいたけなどのきのこ類

い=イモ類

 

これらの食品を意識して摂ると、高N/Cレートダイエットができます。

 

【避けるべき食品】

Closeup of home made burgers on wooden background

スナック菓子やジャンクフード、レトルト食品などは

カロリーが高く、栄養価が低いため低N/Cレート食品。

 

また、食品添加物を消化するためにビタミンやミネラルを

余計に消費してしまいます。

 

なるべく加工食品よりも自然に近いものを選ぶことが大切です。

 

【しっかり食べて健康スリムに】

 

Beautiful young lady holding grapes and strawberry, face portrait

高N/Cダイエットは、食事制限ではなく、カロリー制限でもなく、

栄養価の高いものを食べる健康的なダイエットです。

 

痩せるだけではなく、美肌、美髪、体調改善までも期待できる

まさに理想的なダイエット。

 

高N/Cレート食品が日本食に多いことからも、

本来の日本人に合ったものであると言えるでしょう。

刺激して痩せる! 脂肪を燃やす褐色脂肪細胞とは

Diet and weight, young woman standing on a scale, only feet to be seen, a apple and a measuring tape

世の中には脂肪が燃えやすく、太りにくい人や

燃えにくく、太りやすい人がいます。

 

なるべく脂肪を燃やして貯め込みにくい体にしたいですよね。

嫌われることの多い脂肪ですが、

ダイエットのための脂肪があること、ご存知ですか?

 

【脂肪の燃えやすい体とは】

Young blond slim woman in striped shirt stretching legs on urban background. Bright blue and white colors.

私たち人間の一日のカロリー消費量のうち、60%~70%は基礎代謝。

 

基礎代謝は筋肉量や、内臓機能などにより増えたり減ったりします。

 

そのため、基礎代謝を上げることで

脂肪の燃えやすい体にすることができます。

 

【脂肪を燃やす脂肪】

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脂肪細胞には白色脂肪細胞と褐色脂肪細胞の2種類があります。

 

白色は脂肪を貯め込み、褐色は脂肪を燃やす働き。

 

筋肉の70倍以上の発熱能力を持つとされる褐色脂肪細胞。

主に腎や肩甲骨の周りに存在します。

 

しかし、この脂肪細胞は成人以降減少。

このことが肥満に繋がるのではないかと考えられています。

 

 

【燃えやすくするには】

Measure tape with kitchen utensils. Diet food on wooden table with copy space

最近では運動などによる交感神経系の刺激によって

分泌されるアドレナリン・ノルアドレナリンにより、

褐色脂肪細胞を活性化する効果があることが分かってきました。

 

褐色脂肪細胞を活性化させるには、運動のほかに

食べ物・飲み物・冷刺激などの方法があります。

 

【肩甲骨を動かす】

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肩甲骨周りに多く存在する褐色脂肪細胞。

肩甲骨を動かして刺激することで活性化されます。

 

即効!肩こり解消「肩甲骨ほぐしストレッチ」

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【肩甲骨を冷やす】

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肩甲骨を冷やすことで、

褐色脂肪細胞は体温が下がってしまうと勘違いし、

熱を作り出します。

 

冷たいシャワーを浴びる方法もありますが、

心臓の負担となり、安全とは言えないため、

保冷剤などを当てる方が良いでしょう。

しかし、冷やしすぎは厳禁です。

 

 

【カフェイン】

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コーヒーや紅茶に含まれるカフェインは、

交感神経を刺激し、アドレナリンの分泌を促します。

 

運動前の20~30分ほど前に飲むと脂肪が燃えやすくなり、

効果的です。

 

 

【カプサイシン】

Capsaicin is an active component of chili peppers

トウガラシに含まれるカプサイシンは、

肥満に関連した糖尿病などを改善するのに

有効であることがわかっています。

 

交感神経系を刺激し、アドレナリンの分泌を促進することにより

褐色脂肪細胞が活性化します。

 

【ダイエットに+αを】

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「わたしはどうせ痩せにくいから」とあきらめずに、

ちょっと工夫をして、効率の良いダイエットをしましょう♪

 

 

 

【参考文献】

1.第3回 肥満 肥満に関係するだけじゃない! 脂肪細胞の正体 京都大学大学院農学研究科教授 河田照雄  ヤクルト本社

2.小学館 寝るだけ!「肩甲骨枕」ダイエット