ヘルシーフード

“ポストキヌア” 新スーパーフード・フリーカとは

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ダイエット食として大人気の「キヌア」。

 

そのキヌアを超えるスーパーフードとして

“フリーカ”が話題となっています。

 

【紀元前からの古代食】

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東地中海や中東では紀元前より食されていたという全粒穀物のフリーカ。

 

まだ収穫前の緑色で水分量の多い小麦を、ロースト後乾燥させたもの。

 

香ばしくてコクがあり、食感もポリポリとしていて

クセになるおいしさです。

 

 

【フリーカの栄養】

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フリーカは、とにかく栄養素が豊富。

 

たんぱく質は玄米の3倍、

食物繊維は玄米の4倍、キヌアの2倍にもなります。

 

カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルも豊富で、

その栄養価の高さから、欧米のフィットネストレーナーや

自然食愛好家たちに注目されています。

 

低GI食品でダイエット食品としても人気。

 

【フリーカのレシピ】

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煮てリゾットのようにして食べるのが現地では主流。

白米の半分の時間(10分)で炊けます。

 

焼いてグラノーラにしたり、サラダに入れたりと

いろいろアレンジもできて、使い勝手の良い食品。

 

白米と併せて炊飯器で炊けば、玄米ごはんのようになります。

 

【フリーカのカラフルサラダ】

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【フリーカで温朝食】

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(1人分) 所要時間 約30分

[材料]

フリーカ…50g

アーモンドミルク、ココナツミルク、水でもOK…125ml

バター…6g

バニラエッセンス…少々

シナモン…お好みで

 

[作り方]

1. お鍋にフリーカとミルク(水)を入れ、約1分間沸騰させる

2. バター、バニラエッセンス、シナモンを入れる

3. 弱火にしてふたをし、約25分間煮る

4. お皿に盛りつけ、お好みのフルーツやナッツを乗せて完成

☆ヨーグルトを加えるとさらにクリーミーに。

 

 

フリーカは、日本でも購入することができます。

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食べるエステ【美穀小町】

http://www.bikokukomachi.com/SHOP/sff.html

 

 

 

【参考文献】

1.FREEKEH FOODS

http://www.freekeh-foods.com/

 

2.食べるエステ【美穀小町】

http://www.bikokukomachi.com/SHOP/sff.html

 

悪魔のスーパーフルーツ?バオバブフルーツの魅力

バオバブの木 (2)

根っこが空に伸び、まるで逆さになっているようなバオバブの木。

“バオバブの木”と聞いてピンとくる方もいるかもしれません。

この木の実が、美容に嬉しい成分をたくさん秘めているのです。

 

【バオバブとは】

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バオバブは、サバンナ地帯に多い木。

高さは約30m、直径は約10mにもなります。

最大のものでは、高さ47m、直径15mにもなるのだとか。

 

年輪が無く、樹齢を知ることはできませんが、

数千年に達すると言われています。

 

“星の王子さま”では星を破壊する悪役として登場。

このため聞いたことがある方も少なくないでしょう。

 

逆さになったようなこの形、悪魔が引っこ抜いて

逆さまに植えたとも言われています。

 

 

【さまざまな恵みをもたらすバオバブ】

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バオバブの実は堅く、果肉は食用・調味料になります。

セネガルでの呼び名は「サルのパン」。

 

種からはオイルが採れ、若葉は野菜に。

 

樹皮は健康維持のために煎じて飲まれ、ロープの材料にも。

 

さまざまな面で現地の人々を助け、親しまれている植物です。

 

EU では、バオバブの果肉は、ノベルフード※として認定されています。

※食品添加物以外の新しい食品に対してその安全性を評価し、承認するもの。

 

【栄養価】

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バオバブの果肉には抗酸化物質であるポリフェノールやビタミンC が豊富で、

オレンジの約6倍にもなります。

 

抗酸化力の指標であるORAC 値は

クランベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなどを超え、

ザクロの16倍。

 

不足しがちで、お通じを良くしてくれる食物繊維はゴボウの8倍。

 

むくみに効くカリウムや鉄、カルシウムなどのミネラルも

豊富に含まれています。

 

また、オイルにはオレイン酸、リノール酸などの不飽和脂肪酸が

含まれ、食用としてだけでなく、髪や全身に使うことができます。

 

【バオバブを使ったお店も】

 

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谷中銀座から少し裏に入ったところにある

バオバブ入りスムージーのお店。

 

貧困問題に取り組むため、

開発途上国から仕入れた原材料で作った商品を販売しています。

 

豊富な種類のスムージーには、すべてにバオバブパウダーが入っています。

 

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http://imena-smoothies.com/menu

東京都 荒川区西日暮里3-14-6

最寄り駅:JR山手線「日暮里」駅(西口)より徒歩4分

東京メトロ千代田線「千駄木」駅(出口2)より徒歩6分

10:30 ~ 18:30

定休日:月曜日(月曜祝日の場合は翌火曜休業)

 

 

【バオバブパウダーをつかったレシピ】

 

バオバブパウダー入りスムージージュース

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バオバブスコーン

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バオバブのアイスクリーム

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バオバブぎゅうひ

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バオバブの魅力、いかがでしたでしょうか。

 

バオバブパウダーを1つ買っておけば、様々な料理に入れて

美味しく栄養価を摂ることができます。

 

スムージーのお店に足を運んでみるのも良いかもしれませんね。

 

バオバブの木

 

 

【参考文献】

1.バオバブ wikipedia

2.バオバブ博士

3.プレマ株式会社 アフリカのスーパーフルーツ 有機バオバブ フルーツパウダー(非加熱)& Bao!bab(バオバブ入りエナジードリンク)

4. imena

 

 

スイーツとの相性抜群♪新たなスーパーフルーツ・ルクマとは

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http://livinglifemarketplace.com/SUPERFOOD/LUCUMA.html

 

 

海外で注目されているスーパーフルーツ、ルクマ。

あまり聞いたことのない方も多いかもしれません。

 

小さくて鮮やかな黄色のこの果物には

研究でも認められる美容効果があるそうです。

 

【ルクマとは】

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ルクマとは、直径10cm前後の先が少し尖った丸い果物。

ほんのり甘く、クリとサツマイモとカボチャを

合わせたような食感なのだそう。

 

日本ではほとんど馴染みがありませんが、

聖なる実としてインカ時代の神話にも登場しています。

 

ペルーなどが原産国で、南米やヨーロッパでは、

アイスクリーム、ヨーグルト、ムースなどデザートとして

とても人気があるそうです。

 

【栄養素が豊富】

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http://www.fruitipedia.com/lucuma_pouteria_obovata.htm

 

ルクマには、ビタミン、ミネラル、食物繊維やβカロチンが豊富。

強い抗酸化作用を持ちつため、美肌やアンチエイジングに

効果が期待できます。

 

甘みはありますが、糖質の含有量はとても低く、低GI食品。

 

ダイエット中に甘いものが食べたい時、強い味方になります。

 

【おうちでルクマスイーツ】

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http://livinglifemarketplace.co.jp/recipe/note/370

 

ルクマは、ルクマパウダーとして販売されており、

ネットでも購入できます。

 

キャラメルのようなほんのり甘い風味をもつため、

お砂糖の代わりに甘味料として加えても良いかもしれません。

 

 

バナナ・キャラメル・ローアイスクリーム

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http://livinglifemarketplace.com/SUPERFOOD/LUCUMA.html

 

【発芽玄米で作ろう、ルクマ+マカ入りチョコレートドリンク】

http://livinglifemarketplace.com/SUPERFOOD/LUCUMA.html

 

 

【参考文献】

1.神話にも登場する聖なる果物、ルクマを食べつくそう!

http://www.ab-road.net/south_america/peru/lima/guide/03163.html

 

2.オーガニック ロールクマ パウダー 227g ナビタスナチュラルズ社

http://livinglifemarketplace.com/SUPERFOOD/LUCUMA.html

 

 

植物のチカラ。ほうれん草のチラコイドで我慢なしダイエット

healthy eating, dieting, vegetarian food and people concept - close up of woman hands holding spinach over green natural background

太るのもイヤだけど我慢するのもイヤ。

 

どうしても我慢できずダイエット失敗続きの方も多いのでは?

 

「脂質の吸収を抑えて空腹も抑えられる」

そんな夢の成分が私たちの身近な野菜に。

 

 

【チラコイドとは】

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チラコイドとは、ほうれん草などの葉物野菜の

葉緑体にある膜状の物質のこと。

 

主に光合成反応が起こる場所です。

 

スウェーデントップの大学であるルンド大学で食欲を抑える治療の研究をしている、

シャロッテ・アーランソン-アルバートソン教授(食事行動学)は、

「チラコイド」の作用に着目。

 

【チラコイドで叶うダイエット】

 

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チラコイドは食欲を増加させるホルモン、“グレリン”を抑制。

満腹感を与えるホルモン“レプチン”の分泌を促進。

 

我慢なく食べる量を抑えることができます。

 

また、小腸における脂質の消化・吸収のスピードを

遅らせることで、食事のあとの満腹感を持続。

 

血糖値も緩やかに上がるため、

脂肪を貯め込むホルモン“インスリン”も大量に分泌されずに済みます。

 

 

 

【海外スターも】

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チラコイドは欧米を始め、世界中で

「食欲制御への植物細胞膜の使用に関する特許権」を取得。

日本でも2014年に取得したそうです。

 

海外ではミランダ・カーやマドンナなどが

チラコイドダイエットを愛用しているのだとか。

 

しかし、このチラコイド、ほうれん草を食べれば

摂取できるというわけではなく、

特殊な方法で抽出が必要。

 

サプリメントなどでの摂取になってしまいますが、

興味のある方は試してみても良いかもしれません。

 

 

 

 

【参考文献】

1. 日本医療・健康情報研究所/創新社 保健指導リソースガイドホウレンソウとブロッコリーで肥満や糖尿病を改善 野菜の抗酸化物質

2. 株式会社チラコル

 

ほんのり甘いスイーツオイル。 マカダミアナッツオイルの効果5つ

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ココナッツオイルを火付け役として

ブームとなった食べるオイル。

 

そんな中、密かに人気を博しているのが

マカダミアナッツオイルです。

 

【オーストラリア原産のマカダミアナッツ】

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ハワイのお土産などで良く見かけるマカダミアナッツの

原産国は、オーストラリア。

先住民族・アボリジニの主食のひとつでもありました。

 

マカダミアナッツには、一価不飽和脂肪酸が豊富。

その中でも注目すべきはパルミトレイン酸とオレイン酸。

 

パルミトレイン酸は20%以上含まれており、

食品中でダントツの含有量を誇ります。

オリーブオイルにも多い脂肪酸であるオレイン酸も

豊富に含んでいます。

 

そんなマカダミアから絞ったオイルには

嬉しい効果がたくさん詰まっています。

 

 

【第3の不飽和脂肪酸】

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マカダミアナッツオイルに多く含まれる

パルミトレイン酸とオレイン酸は

EPA・DHAなどと同じ不飽和脂肪酸。

 

悪玉コレステロールや血中脂質を減らし、

善玉コレステロールを上げるという研究データが出ています。

 

これによって動脈硬化や、心疾患などの病気の

リスクを下げる効果があります。

 

また、パルミトレイン酸はインスリンの感受性を高め、

インスリンを分泌する膵臓のβ細胞の破壊を抑制。

さらに肝臓の脂質代謝を高めることにより、

糖尿病の高血糖・高脂血症の改善も期待できます。

 

 

【お肌にぐんぐん馴染む!天然の保湿成分】

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パルミトレイン酸は、私たちの皮脂成分でもあります。

 

しかし、30代をピークに徐々に減少していくと、

肌はバリア機能が低下し、カサカサの乾燥肌に。

マカダミアナッツなどから補給するとお肌の潤いが保てます。

 

マカダミアナッツオイルは肌になじみやすく吸収されやすいため、

バニシングオイル(消えてなくなる油)とも呼ばれ、

マッサージオイルや化粧品などにも利用されています。

 

【整腸作用】

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オレイン酸は、小腸で吸収されにくいという特徴があります。

 

腸を刺激して活発化させることにより、

便秘改善効果があります。

 

また、便秘が改善され、悪玉菌が増えにくくなると

ニキビやアトピーなどの肌荒れ改善も期待できます。

 

胃にも作用するため、胃潰瘍の予防にもなるそうです。

 

 

【酸化されにくいから安心】

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一過不飽和脂肪酸であるパルミトレイン酸とオレイン酸は

EPA・DHAなどの多価不飽和脂肪酸に比べ、

酸化しにくい脂肪酸です。

 

加熱しても酸化されにくいため、

料理しても安心して食べることができます。

 

オイル自体はほんのり甘く、

マカダミアナッツの風味が残っているそうです。

 

調理しても、そのまま1匙かけても、

オイルマッサージにつかってもOK。

 

ココナッツオイルに飽きてきたなと思う人も

使ってみてはいかがでしょう??

 

【ココナツオイルレシピ♪】

スタバ☆ホワイトチョコマカダミアクッキー

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マカダミアナッツオイルでカルパッチョ

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鶏手羽元と鶏団子のハーブ焼き

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【参考文献】

1.マカダミアナッツプラザ

2. Pub Med J Nutr. 2003 Apr;133(4):1060-3. Macadamia nut consumption lowers plasma total and LDL cholesterol levels in hypercholesterolemic men.  Garg ML1, Blake RJ, Wills RB.

 

 

注目のブレインフード ”くるみ” 5つの効果

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“健脳食”とも呼ばれるクルミ。

最近クルミについての研究が進められ、

その効能の高さが分かってきています。

 

実は意外と知られていない効果も。

 

【脳の活性化】

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クルミのオメガ3脂肪酸含有量はナッツ類でNo.1。

 

オメガ3脂肪酸は脳の情報伝達をする部分に働きかけます。

不足すると学習・認知・思考能力などが低下するのだそうです。

 

受験や勉強・仕事など、頭を使う人にはおススメ。

 

また、脳細胞は老化するもの。

脳の働きを助け、抗酸化作用もあるクルミは

認知症予防などにも効果が期待できそうです。

 

【巡り良くサラサラに】

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青魚に多く含まれるEPAやDHAの仲間・αリノレン酸。

血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、

血をサラサラにしてくれます。

 

また、血管自体を若く、しなやかにしてくれるため

血流も良くなり、動脈硬化や心疾患のリスクを下げてくれます。

 

 

【アンチエイジングだけじゃない。真っ白な肌に】

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血流が良くなることや、ポリフェノール、

抗酸化ビタミンであるビタミンEが豊富なため

高いアンチエイジング効果が期待できるクルミ。

 

しかし、それだけではなく、美白効果も高いことが

わかってきました。

 

天然のビタミンEにはトコフェロール・トコトリエノールがあり、

さらにα、β、γ、δと分けられます。

 

クルミにはγ‐トコフェロール型ビタミンEが豊富。

 

γ‐トコフェロールはチロシナーゼという酵素の

活性化を抑え、メラニンの生成を妨げる効果が。

そのため、色素沈着やシミをできにくくし、美白に導きます。

 

γ‐トコフェロールは加齢と共に減少するため、

食品から補給したい成分です。

 

【スッキリ脚も手に入る】

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γ‐トコフェロールには

むくみの予防・改善効果も。

 

ナトリウムバランスを整え、体内の水分量を調節します。

 

カフェインやカリウムによる利尿作用では、

体を冷やしたり、高カリウム血症となるデメリットが。

 

しかし、γ‐トコフェロールは

急激な利尿作用がなく、自然に余分なナトリウムを排泄。

 

PMS(月経前症候群)や塩分の多い食事によるむくみを改善してくれます。

 

 

【快適な睡眠に】

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「くるみを摂取すると、メラトニンの血中濃度が3倍に上昇する」

という研究結果があるそうです。

 

メラトニンとは、夜間に増え、人を睡眠に導くホルモン。

 

また、がんを抑制し、老化による様々な病気と闘うことも

わかってきています。

 

「くるみは天然のメラトニン供給源である」とも言われており、

体内に吸収されやすいメラトニンを含んでいます。

 

【アレンジレシピ】

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生のクルミにはポリフェノールが多く含まれますが、

ローストしたクルミでは

ポリフェノールが倍近く増えるという研究結果が。

 

クルミをいろんなアレンジで身近な食材に♪

 

鶏肉のくるみ味噌焼き

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りんごとクルミの濃厚チョコケーキ

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くるみパン

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胡桃とチーズのパスタ

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【家族みんなで共有したい健康食材】

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子供から大人まで、女性も男性も

幅広い人に様々な良い効果をもたらすクルミ。

 

コンビ二でも手軽に手に入れることができます。

 

脂肪分が多いため、食べ過ぎは良くありませんが、

毎日少しずつ食べていると

体が変わるかもしれません♪

 

 

【参考文献】

1. カリフォルニアくるみ協会 くるみの栄養

2. カリフォルニアくるみ協会 研究論文概要リスト:症例別

3. JAFRA 特定非営利活動法人 日本食品機能研究会 女性向けビタミンE(γ-トコフェロール)とは~食品開発展2012セミナー

 

 

 

 

 

3日に1回でキレイに? 天然のサプリメント・ブロッコリースプラウトとは

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あるテレビ番組でも紹介されたブロッコリースプラウト。

 

ダイエットや美容に効果があると話題になっています。

 

ひょろひょろと細くて、

近くのスーパーでも安く買えるスプラウトに

実際、どんなチカラがあるのでしょうか?

 

【そもそもスプラウトって?】

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スプラウトとは、野菜や、穀類、豆類の新芽のこと。

ブロッコリーに限らず、大根、マスタードなど

アブラナ科のスプラウトが主に食べられています。

実はもやしもスプラウトの一種。

 

野菜の成長過程の中でも、発芽したばかりのスプラウトが

最も栄養素をもっていると言われています。

 

“天然のサプリメント”と言われる理由もそこにあります。

 

【ブロッコリースプラウトのチカラ】

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ブロッコリーは野菜の中でも特に抗酸化作用が高く、

がん予防が期待される食品。

 

たくさんあるスプラウトの中でも

ブロッコリースプラウトが注目されるのは、

特有の“スルフォラファン”という成分を豊富に含むため。

 

大根などの辛味成分、イソチアシオネートの一種で

解毒酵素を活発にし、発がん物質を無毒化することが

動物実験で確認されています。

 

また、胃炎や胃潰瘍・胃がんなどの原因となる

ピロリ菌に対して、強い抗菌作用をもつことも

わかっています。

 

【気になる美容効果】

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ブロッコリースプラウトは美容にどんな効果があるのでしょう?

 

  1. 美白効果

ブロッコリースプラウトには、シミのもととなる

メラニンを作り出すチロシナーゼという酵素の働きを

抑制する効果があります。

 

2.美肌効果

抗酸化作用により、血管を若々しく保ち、

新陳代謝が活発になることでお肌が生まれ変わります。

 

3.ダイエット効果

解毒作用が高まるということは、肝臓機能が良くなっている証拠。

血の巡りが良くなり、脂肪を燃焼しやすい体になることも

期待できます。

 

【美味しく効率的に摂るには?】

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ブロッコリースプラウトの栄養素を効率的に摂るには、

生のまま、よく噛んで食べることが大事。

 

また、スルフォラファンの抗酸化作用は

約3日間持続すると言われており、

3日に1度のペースで食べれば良いそうです。

 

ブロッコリースプラウトは味にクセがなく、

食感も良いため、様々な料理に合います。

鮮やかな緑色なので、添えるだけで彩りもきれいに。

 

ブロッコリーのスプラウトとカニ・ツナのサラダ

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日本スプラウト協会

 

スプラウトとコーンの冷製スープ

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村上農園

 

 

クリームチーズなどと一緒に生ハムで巻いたり、

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お刺身のつま代わりにしても◎。

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【3日に1度で、健康もキレイも♪】

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ブロッコリーの赤ちゃんであるスプラウトには、

あなたを健康でキレイに導くチカラがたくさん詰まっています。

 

また、スルフォラファンのみを抽出した

サプリメントも販売されています。

 

【参考文献】

1.ブロッコリースプラウト オリザ油化株式会社

2.日本スプラウト協会

3.村上農園を知る スルフォラファンとは?

 

 

 

脂っこいものが好きな人に砂糖の素?! 沖縄の新スーパーフードとは

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最近では様々なスーパーフードが大流行していますが、

新たに、沖縄産のスーパーフードが誕生しました。

 

そのスーパーフードは、

脂っこいものが好きな方のダイエットに、

強い味方となるのだとか。

 

【世界一の固さ!沖縄のサトウキビ】

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そのスーパーフードは、沖縄のサトウキビ。

 

沖縄は、台風の常襲地帯。

台風が訪れるたびに、サトウキビなどの作物は被害に合い、

栽培に悩まされてきました。

 

そのため、台風がきても折れず、倒されても立ち上がるような

サトウキビの品種改良がされてきたそうです。

 

そして誕生した現在のサトウキビは、

世界で最も固い繊維構造をもつと言われています。

 

【砂糖のもとが脂肪を吸着?!】

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「サトウキビってお砂糖でしょ?太るんじゃないの?」

と思う方も多いでしょう。

 

注目するのは、サトウキビに含まれる

「バガス」という食物繊維。

 

サトウキビから砂糖のもととなるショ糖を絞り出し、

残った繊維質が「バガス」というもの。

 

これを加工し、粉末にしたものが「醗酵バガス」。

不溶性食物繊維やオリゴ糖が腸内環境を整え、

善玉菌を増やします。

 

また、余分な油脂を吸着し、

排泄する効果が期待できるそうです。

 

【脂っこい食事と一緒に♪】

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醗酵バガスは、ごはんの素やパウダー、

サプリメントとしても販売されています。

 

脂っこいものが好きな方は

食事と一緒に摂取すると良いでしょう。

 

料理に加えてアレンジも♪

 

 

さとうきびごはん

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すこやかせんい堂

 

アレンジレシピ さとうきびごはんのピラフ

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すこやかせんい堂

 

 

 

【参考文献】

1.すこやかせんい堂

2.沖縄スーパーフード協会

3.株式会社ふる里食効研究所 沖縄県産 醗酵バガス粉末 規格書

 

 

 

 

キレイがすべて手に入る?! 「女性の果実」ザクロの効果5つ

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一粒一粒が赤い宝石のようにきれいなザクロ。

5000年以上昔から美容・健康に良いとして食されてきました。

 

「女性の果実」と呼ばれるザクロには、

女性特有の悩みを和らげ、キレイに導く効果がたくさんあります。

 

<ザクロの効果5つ>

1. 多くの女性を悩ませるPMSに

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ザクロには、体内でエストロゲンと同じ作用をする

エストロンや植物エストロゲンが含まれるという報告があります。

これらの成分は、PMSの症状を和らげたり、

ホルモンバランスの乱れを整えてくれます。

 

2. 厚生労働省が認めた効果

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ザクロにはエラグ酸を始め、天然ポリフェノールが豊富。

抗酸化作用、抗糖化作用でシミやしわの原因を取り除きます。

エラグ酸は厚生労働省の医薬部外品有効成分に認可されており、

美白作用のある成分です。

 

 

 

3. むくみ、ダイエット

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ザクロにはカリウムが豊富に含まれており、

水分の排泄を促し、むくみを解消する効果が。

血流も良くするためダイエットにも

向いています。

 

4. つらい冷え性に

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血の巡りが悪くなりやすい女性に多い冷え症。

ザクロに含まれるエストロゲン様物質には

血流を良くし、体を温める効果があると言われています。

 

5. 年齢で気になる症状にも

 

閉経を挟んだ約10年間に起こる更年期障害。

ザクロは更年期ケアにも効果があるとされ、

女性の心身を穏やかに保ちます。

 

 

pomegranate juice with fresh fruits on wooden table

ザクロの旬は10月~12月の収穫時期しか店頭に並ばないため、

あまり馴染みのない方もいるかもしれません。

 

日本で栽培されるザクロは酸味が強いものが多く

あまり見かけることがありませんが、

韓国など、海外では屋台などで

絞りたての生ジュースを飲むことができます。

 

<ジュースだけじゃない!こんな食べ方も>

・ザクロとイチゴのスムージー

スムージー

http://cookpad.com/recipe/2795814

 

・ザクロとトマトのサラダ

ザクロサラダ

http://cookpad.com/recipe/3528227

 

・ザクロとゆずのチキン

ザクロチキン

http://cookpad.com/recipe/2969867

 

・ザクロ酢のミルクプリン

ザクロプリン

http://cookpad.com/recipe/1464814

 

 

「女性の果実」と言われるザクロには

こんなにたくさんの美容効果が詰まっています。

最近では手軽に買えるドライフルーツのザクロや、お菓子も

販売されています。

 

あまり口にしたことのない方も

ぜひ一度試してみては?

 

Homemade mini tart cakes with pomegranate on wooden background

ぽっこりお腹にも美肌にも!甘酒の美容成分5つ

 

テレビ番組で紹介されてから注目を集める甘酒。

栄養価は「飲む点滴」と言われるほど高いと言われています。

健康面だけに留まらず、美容効果も絶大です。

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1. 健康には欠かせない発酵食品

 

清酒を製造する際に副産物として出来上がるのが、甘酒のもととなる酒粕。

米を酵母と麹で発酵した、発酵食品の一つでもあります。

酒粕には様々な酵素が含まれ、食べ物の消化や体内の代謝を助けてくれます。

なにかと話題な酵素は、甘酒を飲むことでも取り入れることができますよ。

 

 

2. 真っ白な肌に…コウジ酸

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麹で発酵しているため、美白作用のあるコウジ酸が豊富。

飲むことでもお肌に良いとされていますが、もっと実感したい方は直接肌に塗っても◎。

ただ、匂いやべたつきが気になる方も多いかもしれません。

そんな方には、酒粕の成分を用いたパックや基礎化粧品も販売されています。

 

 

3. 発酵で増えるビタミン

発酵の過程で、ビタミンB群を始めとした、様々な栄養素が増えると言われています。

ビタミンB群は美肌に良く、様々な代謝の補酵素として使われ、ダイエットにも必要な栄養素です。

また、ビオチンやパントテン酸、ナイアシン、女性に嬉しい葉酸も豊富に含まれています。

 

 

4. ぽっこりお腹に欠かせない食物繊維

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食物繊維が豊富であるのも甘酒の魅力。

酒粕自体には、100gあたり5.2gもの不溶性食物繊維が含まれます。

甘酒ではコップ1杯100mlほどで0.4gになりますが、

他の飲み物を飲むよりは確実に食物繊維を摂取することができます。

不溶性食物繊維は便の量を増やし、腸の蠕動運動を促す働きがあります。

水溶性食物繊維を含む食品とバランス良く摂ると、より良い便通改善効果が期待できます。

 

 

5. 甘酒の美容効果の決め手 レジスタントプロテイン

必須アミノ酸をすべて含むほど栄養満点であることも、甘酒が飲む点滴と言われる由来。

酒粕甘酒の2.5%がタンパク質で、そのうち12%が遊離アミノ酸であることが確認されています。

通常、タンパク質は胃で分解されて小腸から吸収されますが、

遊離アミノ酸は血液を流れ、すぐに体内に吸収されます。

その一部が肌細胞にも供給され、美肌にも効果があるとされているのです。

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さらに酒粕の注目すべき成分は、レジスタントプロテインと言われるタンパク質。

この消化されにくいタンパク質が、健康維持に繋がるということが研究により明らかになりました。

レジスタントプロテインに期待される効果

・悪玉コレステロールの抑制

・善玉コレステロールの増加

・腸内環境改善

・肥満抑制

・美肌

コレステロールを下げることは、動脈硬化などの生活習慣病予防になります。

また、糞便中の有機酸を増やし、悪玉菌を抑制することにより腸内環境が良くなり

、便通の改善も期待できます。

酒粕甘酒300mlを3週間飲み続けた試験では、

試験後、皮膚の水分量、油分量が増え、肌のキメも整うという結果に。

腸内環境を整え、効率よく遊離アミノ酸を吸収することで

このような美肌効果が得られると考えられています。

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最近では、酒粕をさらに発酵させ、レジスタントプロテインや食物繊維を増やし栄養価を高めた

「酒粕発酵物」も開発されています。

酒粕発酵物は強い油脂吸着効果があるため、油っこいものが好きな方におススメです。

サプリメントなどの健康食品として、手軽に摂取できます。

しかし、味を楽しみ、空腹感を抑え、体を温めるために、甘酒として飲むのも良いでしょう。

おなかが空いたら、ぜひ低カロリーで美容に良い甘酒を間食替わりにしてみては?

 

 

 

参考文献

1)健康と美容に貢献する「酒粕」の成分

日本醸造協会誌 ISSN 09147314

著者 渡辺, 敏郎 巻/号 107巻5号 p. 282-291  2012年5月

農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波事務所