2015年 12月 の投稿一覧

正月太り必至!避けたいおせち料理の種類

おせち (2)

お正月といえばおせち料理。

さらにお餅を焼いたり、お雑煮にしたり…

 

年末年始くらい食べてしまえ!と

正月太りして後から後悔。

 

バレンタイン前に慌ててダイエット。

なんてことありませんか?

 

ここでは、食べすぎに気を付けたいおせち料理を

5つご紹介します。

 

【筑前煮】

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意外な落とし穴である筑前煮。

野菜の煮物だから大丈夫と思いきや、

根菜類の里芋、人参、ゴボウ、レンコンは

糖質が多い野菜。

1人前約140gで200~250kcalほど。

 

不溶食物繊維が豊富なため

適度な量は良いですが、

食べ過ぎは禁物です。

 

【伊達巻き】

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甘くて、ついつい食べてしまう伊達巻ですが、

魚のすり身に卵、砂糖などの甘味調味料。

 

魚のすり身には山芋や片栗粉、卵白などが

加えられています。

 

もともと糖質の多い材料ですので、

1切れ(30g)あたり約59kcal。

 

最初に食べる分だけ

取り分けておきたいですね。

 

 

【黒豆】

食品 黒豆 おせち料理

大豆の一種で、アントシアニンが豊富なため

黒く見える黒豆。

アントシアニンの抗酸化作用や

大豆イソフラボンなど美容効果が高いことで有名。

 

しかし、砂糖をたっぷり使って甘く煮た黒豆は

小鉢(60g)当たり約120kcal。

 

糖質・脂質とも高い料理です。

1粒1粒が小さく、止まらなくなってしまいますが、

美容のためには少しつまむ程度に。

 

【栗きんとん・豆きんとん】

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料理といってもお菓子のように甘い

栗きんとんや豆きんとん。

 

栗きんとんはさつまいもを大量に加えているため、

食物繊維は豊富ですが、ほとんど糖質。

 

豆きんとんの材料であるいんげん豆も

糖質がとても多い食品です。

 

レシピや商品によって異なりますが、

小鉢(60g)あたり約150kcal。

 

料理感覚で食べるのは危険かもしれません。

 

 

【松風焼き】

松風焼き

http://cookpad.com/recipe/482437

 

海の幸や山の幸が多いおせち料理の中で

数少ない肉料理。

 

鶏ひき肉に片栗粉や小麦粉、パン粉などを

つなぎとしてお菓子の松風風に焼いたものです。

 

ひき肉は脂身が多く、つなぎに粉類が入るため

1人分70~80gあたり140kcal。

 

ほぼ和食のハンバーグと考えても良いでしょう。

 

 

【まとめ】

おせち

おせちは和食だからと言って

甘く見てはいけません。

 

料理によって糖質・脂質が

高いものもあることを忘れずに。

 

特に今回紹介した4種類は

食べ過ぎに注意しながら、

家族みんなで楽しく食べれると良いですね。

 

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1年に一度のクリスマスケーキ♪ “食べるプラスチック”、乗ってない?

 

strawberry cake with mint twig

毎年楽しみなクリスマスケーキ。

生クリームたっぷりのショートケーキは

クリスマスをより豪華に彩ってくれます。

 

でもその生クリームが

「食べるプラスチック」と呼ばれていること

ご存知ですか?

 

 

【“食べるプラスチック”トランス脂肪酸】

Slices of sandwich bread and butter

「トランス脂肪酸」という言葉を

聞いた事がある方は多いと思います。

 

牛肉の脂身など自然界にも存在しますが、ごくわずか。

 

自然にあるものなら、問題ないのでは…?

問題なのは、それが人工的に作られていること。

加工やコストの都合により、

植物油脂に水素添加されることで生成されます。

 

同じ量の牛肉と比較すると、

ショートニングには多いもので約30倍。

 

トランス脂肪酸は、悪玉コレステロールを増やし、

善玉コレステロールを減らしてしまいます。

 

結果、動脈硬化や冠動脈性心疾患などのリスクを高める

確実な証拠があると言われています。

 

 

【日本では野放しに】

Heart attack. Unhealthy food concept. Macro photo

WHO(世界保健機関)では、

トランス脂肪酸の摂取量の目安を

1日の摂取エネルギーの1%以下にすべきとしています。

 

これは1日の摂取エネルギーを1900kcalとすると

約2gに値します。

 

アメリカでは、2018年よりトランス脂肪酸の添加を

禁止とするという規制を発表しました。

 

しかし、日本では平均的な摂取量も少なく、

食生活指針の基本を守りバランスよく食べていれば

リスクが高まる可能性は低いとし、規制や表示義務はないのです。

 

【こんな食品にもトランス脂肪酸!】

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代表的なものといえば、マーガリン、ショートニング。

 

しかし、農林水産省の調査データによれば、

植物性生クリームや味付けポップコーン、

コーヒークリームなどにも多く含まれることが分かっています。

 

ファーストフード店の揚げ物や

ドーナツにも多く含まれることがわかり、

日本でもトランス脂肪酸を減らす動きをしている企業が

多くみられるようになったのです。

 

【選び方に気を付ければ美味しく食べられる♪】

Shortcrust pastry with whipped cream. Sweet food, dessert.

自分で気を付ければトランス脂肪酸の表示がなくても

避けることができます。

 

コンビ二やスーパーで売られているケーキなどは

原材料表示をみれば、植物性クリームかどうかわかります。

 

なるべく生クリームの使われていないケーキか、

値段は高くなりますが、純生クリームのような

動物性生クリームを選びましょう。

 

ファーストフード店の揚げ物にも注意。

 

 

体に優しく、美味しく、楽しいクリスマスを。

 

Christmas homemade gingerbread cookies on wooden table

 

 

 

 

参考文献

1) 農林水産省

食品に含まれる総脂肪酸とトランス脂肪酸の含有量

http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_kihon/content.html

2) 農林水産省 すぐにわかるトランス脂肪酸

http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trans_fat/t_wakaru/

 

早く治したい!風邪に効く食べ物って?

気温が低くなり、乾燥するこの時期に引きやすくなる風邪。

食欲はないけど、なにか食べて栄養をつけなければ…

とりあえず、お粥とスポーツドリンク?

 

風邪を引いたら、何を食べれば良いのでしょうか?

 

【風邪の原因】

Mother measuring her daughters temperature in the bed room

風邪の80~90%はウイルスによるもの。

ウイルスは年中存在しますが、

乾燥し、気温の低下で体の抵抗力が下がり

ウイルスに感染しやすくなります。

 

熱・くしゃみ・咳・鼻水などが出るのは、

体内で免疫がウイルスと戦っている証拠。

 

【風邪を引いたときに大切なこと】

風邪 食べ物

免疫にしっかり戦ってもらうために、

気を付けてほしいことが6つあります。

 

  • エネルギー(糖分)をしっかり補給すること
  • タンパク質やビタミンを摂ること
  • 胃腸に負担のかかるものを食べないこと
  • 体を温めること
  • 水分補給をすること
  • 睡眠をしっかりとって体を休めること

 

【風邪の時の食事】

<エネルギー源>

基礎代謝が亢進するため、

いつもよりエネルギーが必要です。

 

・おかゆ

お粥

風邪の時は消化器官が弱っているため、

消化しやすいようにおかゆに。

梅干しや、卵を加えてアレンジすると◎。

 

・パン粥

米よりもパンが好きな方は、パン粥に。

ミルクで栄養価も上がります。

 

・煮込みうどん

煮込みうどん

煮込んで消化しやすく。

ネギや卵を加えて栄養満点に。

 

<たんぱく質>

消耗性の疾患である風邪では、エネルギー消費の亢進とともに、

タンパク質の分解も進みます。

このため、しっかりたんぱく質の補給をすることが必要です。

 

・卵

卵

卵はタンパク質だけでなく、

多くのビタミン・ミネラルも含む、栄養価の高い食品です。

白身に含まれる「リゾチーム」という酵素は

ウイルスや菌を殺して、免疫力を高める作用があります。

 

・白身魚

カレイ煮付

高たんぱく低脂質で消化の良い白身魚。

カレイや鱈を煮付たり、蒸して、柔らかく。

 

・豆腐

豆腐

「畑の肉」とも呼ばれるほど栄養価の高い大豆。

冷奴よりも温かい湯豆腐で。

 

<野菜・果物>

ウイルスと戦う白血球の働きを助けるビタミンC。

エネルギー代謝に必要なビタミンB1

鼻や粘膜を保護するビタミンA。

血行を良くし、抵抗力を高めるビタミンE。

ビタミン以外にも、風邪に効く栄養素が

野菜・果物には詰まっています。

 

・緑黄色野菜(ブロッコリー、ニンジン、カボチャ、ピーマンなど)

パプリカ

豊富なβ⁻カロチンは、体内でビタミンAに変換。

ビタミンC,ビタミンEが豊富なものも。

スープやポトフで柔らかくして食べると◎。

 

・じゃがいも、さつまいも

さつまいも

炭水化物、ビタミンC両方の補給に。

イモ類のビタミンCはでんぷんで守られているので、

加熱しても壊れにくいのが特徴です。

 

・大根

大根

大根もビタミンCが豊富。

はちみつ漬けにしたシロップを飲むと喉に良いと言われています。

これは生の大根に含まれる

ジアスターゼという酵素による作用。

 

・みかん

■被写体の人物はストックフォトモデルです。撮影許諾を得ています。

ビタミンCやクエン酸が多く、

免疫力を高めます。

 

・りんご

apples

りんごにはビタミンが少ないですが

有機酸やペクチンが胃腸の粘膜を保護し、

消化を助けます。

 

・梅干し

梅干し (2)

クエン酸などの有機酸が豊富に含まれ、

免疫力を高めます。

 

<体を温める、食欲の増進>

・ショウガ

Fresh ginger and knife on the wooden board

風邪の時は生の成分、ジンゲロール。

殺菌作用と、体を温める効果があります。

おろしたてのショウガを飲み物に混ぜると良いでしょう。

 

・ニンニク、ニラ

Fresh rosemary with fresh garlic on wooden background

ニンニク・ニラに含まれるアリシンは

ビタミンB1の吸収を高め、

免疫力を上げてくれる働きがあります。

また、食欲も増進させてくれます。

 

 

【まとめ】

風邪の時は食欲がなくなることが多いですが、

栄養が足りなければ、体はウイルスと戦えません。

 

つらい風邪を早く良くするためには、

お薬だけでなく食事も重要なのです。

 

 

カフェインは危険なもの? 致死量ってどれぐらい?

top view of coffee bean on aged wooden background

 

中毒・過剰摂取により、死亡した事故や

その安全性が問われているカフェイン。

 

ノンカフェインの商品も出ているくらいだから、

やっぱりカフェインって身体に悪いの?

 

【カフェインとは】

Fresh roasted coffee beans and stack of brown chocolate

カフェインとは、コーヒーから発見された成分で、

鎮痛薬や医療にも用いられることがあります。

交感神経系を刺激し、

興奮作用・覚醒作用・胃酸分泌作用などを持ちます。

 

身近な食品ではコーヒー・緑茶・紅茶・チョコレート

エナジードリンク・ココアなどに含まれています。

 

【食品中のカフェイン含有量( 1杯150ml当たり)】

※文部科学省による「日本食品標準成分表」を基に算出

 

ドリップコーヒー:90mg

玉露:240mg

紅茶:45mg

ウーロン茶:30mg

 

エナジードリンクでは種類によって、

1缶あたり80mg~200mg以上

含まれているものもあります。

 

【メリット】

Beautiful girl dreaming with cup of coffee or tea near window

・覚醒作用による計算力・記憶力の向上

・利尿効果

・脂肪燃焼を促すダイエット効果

・ポリフェノールによる抗酸化作用

 

また、生コーヒーに多く含まれるという

ポリフェノールのクロロゲン酸に

ダイエット効果があるとして

様々な健康食品で取り扱われています。

 

【デメリット】

cup with coffee beans on fabric texture background

・興奮作用による不眠

・自立神経の乱れ

・薬との相互作用

・依存性・中毒

・空腹時摂取による胃痛

 

日常的に大量に摂取している人では

身体的・精神的依存症となり

摂取しないと頭痛や疲労感・短気になるなどの

副作用が起こる場合があります。

 

【摂取量は?致死量は?】

Portrait of stressed young housewife in modern kitchen

頭痛薬等の医薬品としては

1日摂取量は100~300mg程度。

 

成人致死量は

3~10g程度と言われています。

 

日本では特に設定されていませんが、海外では

摂取目安量を設定している国があります。

 

・WHO(世界保健機関):

妊婦はコーヒーを3~4杯までにすべき

 

・英国食品基準庁:

妊婦はカフェインを一日200mgまでに制限するよう助言

 

・カナダ保健省:

健康成人で一日400mg以内であれば健康への影響なし

4歳~6歳の子供は 45 mg、

7歳~9歳の子供は62.5 mg、

10歳~12歳の子供は85 mg、

妊婦・授乳婦・妊娠予定の女性は一日最大 300 mgまで

 

・オーストラリア保健・食品安全局:

妊婦・授乳婦は一日300㎎を超えないよう勧告

 

・韓国食品医薬品安全庁(KFDA)

一日最大摂取量として、

子供は体重 1 kg当たり 2.5 mg以下、

大人は 400 mg、妊婦は 300 mg

 

【まとめ】

 

カフェインそのものを危険と捉えてしまう人も

いるようですが、どの食品も付き合い方が大事。

 

摂取量によって善にも悪にも転じます。

 

ノンカフェインの食品は

カフェインを気にする人や、

体質が合わない人・妊婦さんなどの

カフェインを避けた方が良い人のために

開発されています。

 

カフェインはそれ自体が悪いものではありません。

適度な摂取でうまく付き合っていきましょう。

 

コーヒー (3)

 

 

【参考文献】

1.全日本コーヒー協会

http://coffee.ajca.or.jp/webmagazine/library/caffeine

 

2.文部科学省 第2章 五訂増補日本食品標準成分表(本表)

http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/016.pdf

 

3.東京都福祉保健局 東京都食品安全FAQ

http://food-faq.jp.net/modules/faq/?action=Detail&faqid=50

 

 

痩せて太っての繰り返し!あなたもやってない? リバウンドしてしまうダイエット法3つ

Hands holding up dieting against wooden planks

女性ならば常に気になる最新のダイエット法。

あのモデルがやっている!

テレビで見たダイエットの効果がすごい!

 

新しい情報を手に入れればすぐに実践。

しかし、ダイエット→リバウンド→ダイエット→リバウンド

この繰り返し、何度もしていませんか?

 

【なぜリバウンドしてしまう?】

Woman measuring her waist isolated on white

人間の体にはセットポイントというものが存在します。

脳に体重を調節する働きがあり、

急激に体重が落ちると「飢餓状態」と判断。

 

代謝を下げることでエネルギー消費を抑え、

栄養素の吸収率を上げて、体重を戻そうとします。

ダイエット中に停滞期が起こる原因でもあるのです。

 

【流行りのダイエットはリバウンド率が高い?!】

1.続けられない!単品ダイエット

Child picking apples on a farm in autumn. Little girl and boy playing in apple tree orchard. Kids pick fruit in a basket. Toddler eating fruits at harvest. Outdoor fun for children. Healthy nutrition.

リンゴやゆで卵、キャベツなど、ある特定の食品であれば

好きなだけ食べることができる単品ダイエット。

 

<メリット>

・お腹いっぱい食べることができる

・短期間痩せが可能

 

<デメリット>

・味、食感に飽きてしまう

・栄養が偏り、栄養不足に

・脂質、コレステロール等の過剰摂取(ゆで卵など)

 

人間の体は様々な栄養素で構成されています。

食事からバランスよく摂ることが大事です。

 

2.臭いかも!?炭水化物ダイエット

diet concept. woman mouth sealed with duct tape dreaming of biscuits and buns

1番のエネルギー源である糖質を除き、

脂肪からのエネルギー産生を促す炭水化物ダイエット。

 

<メリット>

・短期間で大幅な減量が可能

・炭水化物以外はしっかり摂れる

 

<デメリット>

・めまい、立ちくらみなど低血糖に陥る可能性がある

・主食を抜くストレスが大きい

・ケトン臭がする(体臭・口臭)

 

効果は大きいですが、ダイエットをやめた時、

体は糖を積極的に取り込みます。

ヒトにとって最も重要な栄養は糖質です。

完全に抜くのではなく、

量を減らす程度にしましょう。

 

3.負担が大きい…ファスティングダイエット

detox green smoothie with spinach and outmeal

断食期間は水や野菜ジュース・酵素水のみ。

このダイエット方法は、多くの有名人が実践しています。

 

<メリット>

・短期間で痩せる

・肌がキレイになる

・様々な野菜、果物の栄養素を摂ることができる

 

<デメリット>

・体調を崩すことがある

・辛い空腹感

・しばらく固形物を食べられなくなる

・タンパク質、脂質が不足する

 

こちらも効果が大きいですが、大変なのは

断食期間だけでなく終えた後。

いきなり食生活を戻すと胃腸が驚いてしまうため

徐々に戻していく必要があります。

1日程度なら問題ありませんが、

長く続ける場合、専門家の指導の下で行わないと

危険を伴うことがあります。

 

 

【まとめ】

Diet and weight, young woman standing on a scale, only feet to be seen, a apple and a measuring tape

いかがでしたか。

流行りの短期間痩せダイエットは

一瞬の結果には繋がりますが、

体調不良とリバウンドのリスクがあります。

 

ダイエットは継続できることが一番。

習慣的に続けられるダイエットが

リバウンドしないダイエットです。

 

あなたのダイエットも

一度見直してみては?

 

 

キレイがすべて手に入る?! 「女性の果実」ザクロの効果5つ

Pieces of ripe pomegranate and juice in glass on wooden rustic table

 

一粒一粒が赤い宝石のようにきれいなザクロ。

5000年以上昔から美容・健康に良いとして食されてきました。

 

「女性の果実」と呼ばれるザクロには、

女性特有の悩みを和らげ、キレイに導く効果がたくさんあります。

 

<ザクロの効果5つ>

1. 多くの女性を悩ませるPMSに

Frustrated businesswoman with head in hands in her office

ザクロには、体内でエストロゲンと同じ作用をする

エストロンや植物エストロゲンが含まれるという報告があります。

これらの成分は、PMSの症状を和らげたり、

ホルモンバランスの乱れを整えてくれます。

 

2. 厚生労働省が認めた効果

肌4

ザクロにはエラグ酸を始め、天然ポリフェノールが豊富。

抗酸化作用、抗糖化作用でシミやしわの原因を取り除きます。

エラグ酸は厚生労働省の医薬部外品有効成分に認可されており、

美白作用のある成分です。

 

 

 

3. むくみ、ダイエット

Closeup on business woman having break and relaxing legs

ザクロにはカリウムが豊富に含まれており、

水分の排泄を促し、むくみを解消する効果が。

血流も良くするためダイエットにも

向いています。

 

4. つらい冷え性に

Pensive sad girl with a warming drink looking out the window in the winter forest

血の巡りが悪くなりやすい女性に多い冷え症。

ザクロに含まれるエストロゲン様物質には

血流を良くし、体を温める効果があると言われています。

 

5. 年齢で気になる症状にも

 

閉経を挟んだ約10年間に起こる更年期障害。

ザクロは更年期ケアにも効果があるとされ、

女性の心身を穏やかに保ちます。

 

 

pomegranate juice with fresh fruits on wooden table

ザクロの旬は10月~12月の収穫時期しか店頭に並ばないため、

あまり馴染みのない方もいるかもしれません。

 

日本で栽培されるザクロは酸味が強いものが多く

あまり見かけることがありませんが、

韓国など、海外では屋台などで

絞りたての生ジュースを飲むことができます。

 

<ジュースだけじゃない!こんな食べ方も>

・ザクロとイチゴのスムージー

スムージー

http://cookpad.com/recipe/2795814

 

・ザクロとトマトのサラダ

ザクロサラダ

http://cookpad.com/recipe/3528227

 

・ザクロとゆずのチキン

ザクロチキン

http://cookpad.com/recipe/2969867

 

・ザクロ酢のミルクプリン

ザクロプリン

http://cookpad.com/recipe/1464814

 

 

「女性の果実」と言われるザクロには

こんなにたくさんの美容効果が詰まっています。

最近では手軽に買えるドライフルーツのザクロや、お菓子も

販売されています。

 

あまり口にしたことのない方も

ぜひ一度試してみては?

 

Homemade mini tart cakes with pomegranate on wooden background

どれを選べば正解!? ダイエットの強い味方、コンビニおでん 

 

冬になるとお腹が空きやすくなりますよね。

それは、恒温動物である人間が、気温の低い環境で体温を維持するために、

体が熱を作ろうとより多くのエネルギーを使うためです。

寒い

気温が低い時、はじめは脳の指令で

褐色脂肪細胞と呼ばれる組織が自律的に熱を作ります。(非ふるえ熱産生)

それだけでは体温が保てないほど寒い時、今度は脳が運動神経に働きかけ、

筋肉を動かして熱を作るのです。(ふるえ熱産生)

 

このように、活動していなくても体温を保つために体が勝手に

エネルギーを使うため、お腹が空きやすくなるのです。

しかし、ダイエット中は余分なカロリーを控えたいですよね。

 

そんな時、味方となるのがコンビニでも手軽に買えるおでん。

でも気になるのはカロリー・糖質・脂質。

ここでは大手コンビニ3社のおでんの具材の栄養価を平均し、

おススメのおでんの具材を5つご紹介します。

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・しらたき(糸こん)、こんにゃく

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こんにゃくを細い糸状にしたしらたきは、1つ8kcalと低カロリー。

糖質は2.4g、脂質は0gです。

定番の三角形のこんにゃくは平均10kcal。糖質2.7g、脂質はほぼ0gです。

こんにゃくは約97%が水分であり、

それ以外の主成分であるグルコマンナンは水溶性食物繊維です。

人間の消化管では消化できず、胃で何十倍にも膨らみます。

また、血糖値の上昇抑制、便秘の解消にも効果があると言われています。

ダイエット中には進んで食べたい一品です。

 

 

・大根

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味の染みた大根は平均9kcal。糖質1.9g、脂質は0g。

こちらもこんにゃくに負けず低カロリーな具材です。

大根も約95%が水分であるため、栄養価は低いですが、

満足感もありダイエット食としては最適です。

 

 

・昆布まき

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昆布まきは海藻であるのでもちろん低カロリー。

具材のカロリー平均の中で最も低い7kcal。糖質1.6g、脂質0.1g。

巻いてあるかんぴょうと共に、食物繊維が豊富です。

昆布はカルシウムやヨウ素も豊富に含んでおり、

普段なかなか海藻を食べる機会がない人はおでんとして食べるのも良いですね。

 

・牛すじ

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牛すじは一本約35kcalで、糖質は最も低く0.3g、

脂質はおでんの中では少し高いですが2.2gとなっています。

タンパク質としてコラーゲンが多く、プルプルとして美味しいですが、

脂質も多いので食べ過ぎは注意です。

 

・つみれ

基本的にはイワシなどのすり身をメインに、卵や小麦粉などのつなぎと練ったもの。

カロリーは平均55kcalで、糖質は他の練り物に比べても少なく3.2g、脂質は2.4g。

高たんぱくで、イワシのすり身を使用したものであれば、

良質な脂質であるオメガ3系のEPAやDHAなども豊富です。

 

 

冬場の太りやすい時期に、ダイエットの味方となってくれるコンビニのおでん。

具材選びを間違えると、おやつとしては逆効果です。

しかし、カロリーばかり重視していてはすぐにお腹が空いてしまいます。

腹持ちや満足感も考えて、栄養価の高く、ダイエット向きな具材を選びたいですね。

 

 

参考文献

1)京都大学 寒さによって「ふるえ」を起こす脳の仕組みを解明

http://www.kyoto-u.ac.jp/static/ja/news_data/h/h1/news6/2011/110531_1.htm

2)セブンイレブン おでん

http://www.sej.co.jp/i/products/allergy/oden/

3)ローソン 商品・おトク情報 おでん

http://www.lawson.co.jp/recommend/friedfoods/oden/

4)ファミリーマート 商品情報 おでん

http://www.family.co.jp/goods/ff/oden/

 

ぽっこりお腹にも美肌にも!甘酒の美容成分5つ

 

テレビ番組で紹介されてから注目を集める甘酒。

栄養価は「飲む点滴」と言われるほど高いと言われています。

健康面だけに留まらず、美容効果も絶大です。

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1. 健康には欠かせない発酵食品

 

清酒を製造する際に副産物として出来上がるのが、甘酒のもととなる酒粕。

米を酵母と麹で発酵した、発酵食品の一つでもあります。

酒粕には様々な酵素が含まれ、食べ物の消化や体内の代謝を助けてくれます。

なにかと話題な酵素は、甘酒を飲むことでも取り入れることができますよ。

 

 

2. 真っ白な肌に…コウジ酸

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麹で発酵しているため、美白作用のあるコウジ酸が豊富。

飲むことでもお肌に良いとされていますが、もっと実感したい方は直接肌に塗っても◎。

ただ、匂いやべたつきが気になる方も多いかもしれません。

そんな方には、酒粕の成分を用いたパックや基礎化粧品も販売されています。

 

 

3. 発酵で増えるビタミン

発酵の過程で、ビタミンB群を始めとした、様々な栄養素が増えると言われています。

ビタミンB群は美肌に良く、様々な代謝の補酵素として使われ、ダイエットにも必要な栄養素です。

また、ビオチンやパントテン酸、ナイアシン、女性に嬉しい葉酸も豊富に含まれています。

 

 

4. ぽっこりお腹に欠かせない食物繊維

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食物繊維が豊富であるのも甘酒の魅力。

酒粕自体には、100gあたり5.2gもの不溶性食物繊維が含まれます。

甘酒ではコップ1杯100mlほどで0.4gになりますが、

他の飲み物を飲むよりは確実に食物繊維を摂取することができます。

不溶性食物繊維は便の量を増やし、腸の蠕動運動を促す働きがあります。

水溶性食物繊維を含む食品とバランス良く摂ると、より良い便通改善効果が期待できます。

 

 

5. 甘酒の美容効果の決め手 レジスタントプロテイン

必須アミノ酸をすべて含むほど栄養満点であることも、甘酒が飲む点滴と言われる由来。

酒粕甘酒の2.5%がタンパク質で、そのうち12%が遊離アミノ酸であることが確認されています。

通常、タンパク質は胃で分解されて小腸から吸収されますが、

遊離アミノ酸は血液を流れ、すぐに体内に吸収されます。

その一部が肌細胞にも供給され、美肌にも効果があるとされているのです。

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さらに酒粕の注目すべき成分は、レジスタントプロテインと言われるタンパク質。

この消化されにくいタンパク質が、健康維持に繋がるということが研究により明らかになりました。

レジスタントプロテインに期待される効果

・悪玉コレステロールの抑制

・善玉コレステロールの増加

・腸内環境改善

・肥満抑制

・美肌

コレステロールを下げることは、動脈硬化などの生活習慣病予防になります。

また、糞便中の有機酸を増やし、悪玉菌を抑制することにより腸内環境が良くなり

、便通の改善も期待できます。

酒粕甘酒300mlを3週間飲み続けた試験では、

試験後、皮膚の水分量、油分量が増え、肌のキメも整うという結果に。

腸内環境を整え、効率よく遊離アミノ酸を吸収することで

このような美肌効果が得られると考えられています。

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最近では、酒粕をさらに発酵させ、レジスタントプロテインや食物繊維を増やし栄養価を高めた

「酒粕発酵物」も開発されています。

酒粕発酵物は強い油脂吸着効果があるため、油っこいものが好きな方におススメです。

サプリメントなどの健康食品として、手軽に摂取できます。

しかし、味を楽しみ、空腹感を抑え、体を温めるために、甘酒として飲むのも良いでしょう。

おなかが空いたら、ぜひ低カロリーで美容に良い甘酒を間食替わりにしてみては?

 

 

 

参考文献

1)健康と美容に貢献する「酒粕」の成分

日本醸造協会誌 ISSN 09147314

著者 渡辺, 敏郎 巻/号 107巻5号 p. 282-291  2012年5月

農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波事務所

ダイエット中に選ぶなら…おつまみ編

 

ダイエットしていても、せっかくのお酒の席は楽しみたいですよね。

Diverse People Toast Wine Party Concept

しかし、ビールや日本酒を飲みながら、揚げ物や炭水化物を食べたら、

今までのダイエットも台無しに。

 

ここでは、ダイエット中に選びたいおつまみ、避けたいおつまみをご紹介します。

 

 

<選びたいおつまみ◎>

・枝豆

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大定番の枝豆は、カロリーが低く、低糖質です。

食物繊維、β-カロチン、女性に嬉しい葉酸や鉄も豊富で、栄養満点。

また、アルコールの分解を促す「メチオニン」が含まれるため、おつまみにはぴったりです。

しかし、実は他の野菜に比べて脂質が多め。食べ過ぎはNGです。

 

・焼き鳥(塩)

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ダイエット中は、なんといっても焼き鳥が味方。

もちろん、タレは糖質が多いので塩を選ぶことがマスト。

低脂質で低カロリーな砂肝・レバー・軟骨などは一本当たり30kcalほど。

野菜の串焼きもたくさん食べれば栄養バランス◎

 

・刺し身

刺身

低カロリーでさっぱりと食べれるお刺身。

血液をサラサラにするEPAやDHAといったオメガ3系脂肪酸が豊富です。

普段お魚料理を食べない方もお酒と一緒のお刺身なら食べやすいのでは?

 

・だし巻き卵

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だし巻き卵は、高たんぱくで栄養価も高く、低カロリーです。

卵1個分で70kcalほど。

生の大根おろしと一緒に食べると、アミラーゼが糖質の分解を助け、

イソチアシオネートという抗酸化作用のある酵素が働き、代謝を活性化。

便秘の解消効果も期待できます。

 

・ピクルス

Preserved vegetables

野菜をまるごと食べるピクルスは、栄養価が高く、低カロリー、低糖質のおつまみです。

パプリカなど、緑黄色野菜のピクルスはβ⁻カロチンが豊富。

余分なドレッシングやトッピングなしで野菜を摂れます。

 

・ローストビーフ

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ローストビーフは、牛肉の中でも脂肪分の少ない部位を使用するので低カロリー。

タンパク質も多く、噛みごたえもあるため満足感が得られます。

1枚13gほどのもので約25kcalです。

 

<避けたいおつまみ×>

・コーンバター

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甘いコーンとバターの匂いが食欲をそそり、ぺろりと食べれてしまう一品。

糖質の多いコーンと、バター。

ファミレスの一人前で250kcalくらいです。

 

ピザ

Italian pizza with cheese, tomatoes, olives, basil and red wine on wooden table

もはやおつまみの域を超えますが、ワインなどに合うピザ。

炭水化物の小麦粉生地に、脂質のチーズ、サラミなどをたっぷり。

1ピースは約130~200kcal。

 

春巻

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様々な具材を小麦粉の皮で巻き、油で揚げた春巻き。

カロリーは1本120kcal~150kcalほど。

食べやすいからと何本も食べないように注意です。

春巻きなら、生春巻きを選ぶ方が◎。

 

餃子

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ニンニクとニラで食欲をそそられ、

一口サイズでついついたくさん食べてしまいがち。

こちらも小麦粉の皮でひき肉を包んで焼いたものですので、高糖質・高脂質。

1つあたりは約40kcalです。

 

 

普段あなたが選んでいたおつまみはどうだったでしょうか?

 

アルコールは、食欲を増進する作用があります。

また、アルコールの代謝にはビタミンを消費するため、

ビタミン補給のできるおつまみが好ましいです。

楽しみながら上手に選び、食べ過ぎに注意しましょう。

 

 

ダイエット中に選ぶなら…お酒編

 

ダイエット中でも、避けられないお酒の場。

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お酒は種類によってカロリーが高いものがありますが、

知識を持って選べばダイエット中でも問題なく飲めます。

 

一番気にしてほしいのは糖質量。

 

お酒に含まれるカロリーはアルコール分と糖質によるもの。

アルコール分のカロリーは、「エンプティカロリー」と呼ばれており、

熱として使われほとんど身体に蓄積しないのです。

 

下はそれぞれの100mlあたりのエネルギー量・糖質量です。

 

お酒の種類 エネルギー(kcal/100ml
ジン 284kcal
ウイスキー・ブランデー 237kcal
梅酒 156kcal
焼酎 146kcal
日本酒(純米) 103kcal
ワイン 73kcal
発泡酒 45kcal
ビール 40kcal
お酒の種類 糖質量(g/100ml
梅酒 20.7g
日本酒(純米) 3.6g
発泡酒 3.6g
ビール 3.1g
ワイン 白2.0g、赤1.5g
ジン 0.1g
ウイスキー・ブランデー 0g
焼酎 0g

 

表を見てみると、

カロリーが高い=糖質量が多い

ではないことが分かります。

 

これを踏まえて、選びたいお酒・避けたいお酒をご紹介します。

 

<選びたいお酒◎>

・ウイスキー、ブランデーなどの蒸留酒

Glass of whiskey with ice on wooden table with copy space

ウイスキーやブランデーなどの蒸留酒は糖質が0gであり、血糖値は上がりません。

そのため、肥満ホルモンと呼ばれるインスリンの分泌も抑えることができます。

ハイボールは、ウイスキーをソーダで割っているだけなので、

満腹感も得られておススメです。

 

・焼酎

焼酎も蒸留酒で、糖質は0gです。

脂肪燃焼効果のある緑茶や、血中コレステロールを下げる効果のあるウーロン茶などで割れば、

ダイエット中でも安心して飲むことができます。

焼酎

 

・ワイン

Red wine bottle and colorful grapes on wooden table. Top view

赤ワインはレスベラトロールなどのポリフェノールを含み、

その美容効果が注目されています。

ポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素を除去します。

抗酸化作用により、代謝の向上や、美肌効果、生活習慣病予防が期待できます。

 

White wine bottle and bunch of white grapes on wooden table background with copy space

白ワインには有機酸が含まれます。

有機酸には整腸作用があり、便秘改善に役立ちます。

さらに、カリウムが豊富であるため、利尿作用によるむくみ防止効果が。

 

 

<避けたいお酒×>

・ビール、発泡酒

Beer pouring into mug

100ml当たりのカロリーは上記の中で最も少ないですが、糖質は多め。

アルコール濃度が低く、ジョッキで頼むことが多いため、

大量に飲んでしまいやすいのが問題です。

また、ビールより発泡酒の方が糖質・カロリーともに高くなっています。

 

 

・カクテル

cocktails in the bar

飲みやすくて女性に人気の高いカクテル。

リキュールの種類も多く、ミルクを使ったもの、フルーツをふんだんに使ったものなど、

オリジナルのカクテルが多数存在します。

カロリー・糖質ともに高いリキュールと合わせることで、

ご飯1杯分に近いカロリーのカクテルも。

飲みやすいからとごくごく飲まないように要注意です。

 

 

・日本酒

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お米を麹菌で糖分に変え、酵母で発酵させて作られる日本酒。

そのため、他のお酒に比べても糖質が多いのです。

 

 

・梅酒

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上記のお酒の中でもっとも糖質が多い梅酒。

作る際には大量の氷砂糖を使用します。

カロリーは醸造酒に比べ低く、また飲みやすいので、

気づかずにたくさん飲んでしまうと危険です。

 

 

アルコール度数の高いものほどカロリーは上がりますが、

そのほとんどがエンプティカロリーということになります。

 

カロリーにも種類があることを理解し、糖質を考えながら選び、

上手にお酒と付き合っていきたいですね。